「ワインの魅力」コミュの２００７年１２月１４日神戸教室

　NATURALE VINO 3.PIEMONTE ROSSO I

　３．ピエモンテの赤?

　本日のワイン

?2004 ドルチェット・ダルバ・ガブッティ（カッペッラーノ）
　2004 Dolcetto d'Alba Gabutti CAPPELLANO
　生産地：イタリア，ピエモンテ州ドルチェット・ダルバＤＯＣ
　生産者：カッペッラーノ
　品　種：ドルチェット100%
　特　徴：100年以上の歴史を持つバローロ屈指の生産者カッペッラーノ。
　　　　　単一畑『ガブッティ』から造られ，凝縮度の高い優れたワイン。
　　　　　派手さはないが，飲み手をやさしくいやしてくれるような味わい深い１本。

?2004ドルチェット・ダルバ（エリオ・アルターレ）
　2004 Dolcetto d'Alba Azienda Agricola Elio Altare
　生産地：イタリア，ヴェネト州ソアーヴェ・スペリオーレＤＯＣＧ
　生産者：エリオ・アルターレ
　品　種：ドルチェット100%
　特　徴：モダン・バローロの先駆者エリオ・アルターレ！
　　　　　1981年よりマルク・デ・グラッツィアとともにバローロの改革を始める。
　　　　　いまでは「モダン・バローロの革命者」として，全世界にその名をとどろかせている。

?2000 バルベーラ・ダスティ・ヴィーニャ・デル・ノーチェ（トリンケロ）
　2000 Barbera d'Asti "Vigna del Noce" Azienda Agricola Trinchero
　生産地：イタリア，ピエモンテ州バルベーラ・ダスティＤＯＣ
　生産者：トリンケロ社
　品　種：バルベーラ100%
　特　徴：化学肥料を使用せずにぶどう栽培している。
　　　　　樹齢75年以上の単一畑『ヴィーニャ・デル・ノーチェ』より。
　　　　　木樽で醗酵後，５００リットルの大樽で２０～３０ヶ月熟成され，
　　　　　さらに６ヶ月以上の瓶熟成。
　　　　　濃厚で芳醇な傑出したバルベーラ。

?1999 バルベーラ・ダスティ・クオルム（アステ）
　1999 Barbera d'Asti “QUORUM” Azienda Agricola HASTAE
　生産地：イタリア，ピエモンテ州バルベーラ・ダスティＤＯＣ
　生産者：アステ
　品　種：バルベーラ100%
　特　徴：ピエモンテの有力生産者ベルタ，ブライダ，キアルロ，コッポ，プルノット，ヴィエッティ
　　　　　の６社が共同で1997年より生産しているワイン。
　　　　　名醸造家コタレッラの洗練されたパワーとスケールの大きさを感じさせるバルベーラ。

　本日のチーズ

?ポンレヴェック
　　　産　地：フランス，ノルマンディ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：４５％
　　　特　徴：ノルマンディ地方で最も歴史の古いチーズでトゥーヴィルの
　　　　　　　修道院で作られたのが始まりといわれている。
　　　　　　　最初は「アンジェロ」と呼ばれ８世紀頃にはあったらしい。
　　　　　　　17世紀に入りポンレヴェック村のチーズとして
　　　　　　　「ポンレヴェック」と呼ばれるようになった。
　　　　　　　表皮はウォッシュチーズ独特の香りがあるが，
　　　　　　　中身は弾力があり塩味・甘味もほどほどでとても食べやすいチーズ。

?ペコリーノ・ペペロンチーノ
　　　産　地：イタリア，トスカーナ州産
　　　原　料：羊乳
　　　脂肪分：４５％
　　　特　徴：羊のミルクで作られるペコリーノの産地でワインの産地として
　　　　　　　有名なトスカーナ産。
　　　　　　　ペコリーノにもいろいろあるが，比較的おだやかな風味のタイプ。
　　　　　　　だいたい３ヶ月くらいの熟成期間で中に「とうがらし」の入った
　　　　　　　一風変わったハードタイプ。