「ワインの魅力」コミュの２００７年１１月３０日神戸教室

　自然派ワインVin Nature

　２．アルザスの白 Vin Blanc de ALSACE

　本日のワイン

?2004 ゲヴュルツトラミネール･キュヴェ・ヴァレンブール（ポール・ジャングランジェ）
　2004 Gewurztraminer Cuvée Wahlenbourg domaine Paul Ginglinger
　生産地：フランス，アルザス地方アルザスＡＯＣ
　生産者：ポール・ジャングランジェ
　品　種：ゲヴュルツトラミネール100%
　特　徴：ピュアなスタイルのワインで近年注目を集めるアルザスの生産者。
　　　　　トロピカルフルーツのアロマが楽しいバランスの良い１本。

?2004 ゲヴュルツトラミネール（ジェラール・シュレール）
　2004 Gewurztoraminer domaine Gerard Schueller
　生産地：フランス，アルザス地方アルザスＡＯＣ
　生産者：ジェラール・シュレール
　品　種：ゲヴュルツトラミネール100%
　特　徴：アルザス最上級の生産者。40年以上も無農薬有機栽培を実践。7haの自社畑を所有。
　　　　　醸造時には二酸化イオウを使用しないキュヴェも多い。瓶詰め時には少量使用。

?2003 リースリング・クロ･サンテュルバン・ランゲン・ド・タン（ツィント＝フンブレヒト）
　2003 Riesling Clos Saint Urbain Rangen de Thann domaine Zind-Humbrecht
　生産地：フランス，アルザス地方アルザス・グラン・クリュＡＯＣ
　生産者：ツィント＝フンブレヒト
　品　種：リースリング100%
　特　徴：1959年設立。1997年よりビオディナミに転換。40haの自社畑を所有。
　　　　　『クロ・サンテュルバン』は特級畑ランゲンの中の単独所有区画。
　　　　　ここから全アルザスを代表するワインが産み出される。

?2004 リースリング・ル・ビルド・ド・ターブル（ジェラール・シュレール）
　2004 Riesling Le Bild de Table domaine Gerard Schueller
　生産地：フランス，アルザス地方ヴァン・ド・ターブル
　生産者：ジェラール・シュレール
　品　種：リースリング100%
　特　徴：華やかな菩提樹の香りが美しく，ソフトな口当たり，まろやかで果実の旨味も
　　　　　たっぷりとあり，余韻はあくまでもピュア。酸化防止剤の使用も極力抑えられている。
　　　　　?とどのように違うのだろうか？

　本日のチーズ

?マンステール・ゲヴュルツトラミネール
　　　産　地：フランス，アルザス地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：５０％
　　　特　徴：アルザスのワイン，ゲヴュルツトラミネールのマールで洗いながら熟成させた
　　　　　　　マンステールのメーカー・オリジナル。熟成がすすむにつれて元々ウォッシュ
　　　　　　　独特の風味のあるマンステールよりさらに個性的な味わいになる。

?ミモレット２ヶ月熟成
　　　産　地：フランス，ノルマンディ地方産
　　　原　料：牛乳
　　　脂肪分：４０％
　　　特　徴：ミモレットは，フランス語の「ミ＝モレ（半分やわらかい）」が語源。
　　　　　　　熟成段階によりかなり味の異なるチーズで若いものでも６週間，長いもので
　　　　　　　３６ヶ月になる。２ヶ月ぐらいの熟成のものはミルクの甘味の残るマイルドな味わい。