雪の茅舎の斎彌酒造の最大の特徴は山廃造り（ご存じない方は最後に説明いたします）にあります。ご存知の方は山廃と聞くと味に奥行きはあるけど癖のある・・。燗なら良いけど冷酒は苦手・・という方も多いと思います。実は最近、この山廃特有の癖の原因がわか

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