ポレンタを衣に使ってチキンカツを作った。　衣は片栗粉や小麦粉よりも粒感があって香ばしく、パン粉よりカリッとして油っぽくない。　昆布と黒砂糖とで下拵えした鶏胸肉をそのまま溶かした卵にくぐらせて、ポレンタをまぶして、ちょい多めのオリーブオイル

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