次に本醸造のアルコール添加だ。本醸造酒というのは米の精米歩合が７０％以下のものをいう。ちょっと雑味があってスッキリしない鈍重な味になることがある。これにアルコールを加えることで、スッキリした味わいにすることを狙っている。味調整のためのアルコ

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