聞いた話だけれど単価に占める経費で多くを占めるのが家賃だとのこと。
商売を賃貸で始めるとなれば数をさばくか単価を上げざるをえない。
そういえばここ数年ラーメン店に入る回数が減っている。馴染みの個人経営の店が潰れてしまったのもあるけれど、フリで入った店の価格の高さに呆れたのも原因の一つだ。
豚骨の臭いが苦手な僕にとっては街中に溢れかえる系列店の退場は歓迎だが、細々と頑張っている町中華店が後継者不足で暖簾をたたむのを見ているのも辛い。
熱々でおいしいラーメンは本当にありがたいがあえて行列に並ぶほどのものでもないし増してや札を出して釣りが出ないような値段では困るということだ。
店内に響くやかましい掛け声や壁にでかでかと掲げられた口上書きのある店がようやく淘汰されていく時が来た。
■ラーメン店の倒産、最多更新の勢い コロナ以外の壁も
(朝日新聞デジタル - 10月09日 16:31)
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=168&from=diary&id=6262323
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