冬のビタミン不足を補う野菜は、何といってもダイコン。この地方では凍みダイコンやたくあんなども作るが、室に入れたり、畑に埋めておけば生のダイコンも保存可能だ。おろして焼きサンマに添えたり、保存食のキノコにからめていただく。ただ、１年でいちばん寒い季節だけに、やはり温かい煮物がほしいもの。寒暖差が大きい阿武隈山系では甘くて軟らかなダイコンが収穫でき、それを煮物やけんちんやおでんに使う。とくに「ダイコンと鶏肉の煮込み」は簡単にできる料理で、鶏肉さえ冷凍庫にあれば、いつでも手軽に作れるのが魅力。もも肉でもかまわないが、手羽先のほうがゼラチン質が加わって美味い。ダイコンと一緒に里芋などを加えてもＯＫ。舌先でダイコンがとろける１品。ぜひお試しを。
■材料（４人分）
ダイコン２分の１本／鶏の手羽先５本／調味料（酒・みりん各大さじ１、砂糖大さじ２、醤油大さじ４。分量はお好みで加減して）
■作り方
�．瀬ぅ灰鵑枠蕕鬚爐�、厚さ１cmで半月切りにする。
�∧討里箸�汁に�，鯑�れ、軟らかくなるまで下茹でする（お湯に生米を入れて煮る方法でも可）。
�Ｆ蕕縫汽薀戚�を入れ、手羽先を焼き色が付くまで炒める。
�き�に�△離瀬ぅ灰鵑魏辰─△�ぶるくらいの水を注ぐ。煮立ったら灰汁を取り、調味料を加える。そのまま３０分ほど煮込めばできあがり。
ログインしてコメントを確認・投稿する