牛乳発酵その後

牛乳には乳糖が含まれている
その乳糖を酵母菌に食べさせようとしてみたけど数日反応無し
乳糖は乳酸菌の方が好きみたいだ

なので次の手へ・・・

牛乳の中に米麹を投入
麹菌の澱粉分解と蛋白分解を期待してみた

すると翌日にはガスが大量発生
真っ白だった液体が分離しだした
麹菌と酵母菌の相性は抜群のようだ

発酵が落ち着くまで要観察