たまにはポトフ

ここんとこ寒さが続くものだから、なにかっちゃあ鍋で一杯
という夜が続いた。
鍋好きは昔からで、夏でも鍋という時期もあった。
それでも連日の鍋はさすがに飽きてきていた。

そこで、ポトフ。
西洋おでんかよう、とおもっていた頃もあったのだけど、
だしともいうべきスープを野菜くずでコトコトとる。
塩も胡椒も入れない。ひたすらコトコトである。
これがコンソメのようになるからあら不思議。

ここにてきとうに野菜をぶちこみ、肉は牛すね肉。
牛肉はカレーでもブラウンシチューでも、最近はこってりが
あまりうけつけない。
ところがポトフにはこの牛肉がさっぽりほっこりでじつに
よく合う。

ポトフで一杯とはなりにくいが、寒い夜、じつによくからだが
あたたまる。
さっぱりしているのに深みがある。野菜コンソメの勝利である。
なにかつまみながら一杯やり、締めにカップポトフ。
これもわるくない。。。。。