自分でお店、すべてお話しします��
お店をしようと思いついたのは、上司から解雇になるスタッフ二人がいて、
その二人と話をしたときに、まだ頑張りたいと言ったので、じゃあお店でもしようか？ってノリでやってしまいました。
またこの二人が実直な二人で、私はなぜこんなふたりがって思ったのも事実です。
３月に話しをして、４月末ごろにオープンというと誰も無理無理って言われたけど、やっちゃいました。何を？思いついたのが、こだわりの肉屋でした。
仕入は問題なく、場所もとりあえず、あとは保健所です。
毎週打ち合わせに行かせたら、内装１か月でチェックは保健所チェックはすぐ終わりました。保健所への毎週の打ち合わせは、ぜひやったほうがいいですね。
２人には、別の肉屋に２日間の修行。ホルモン洗いしかさせてもらえてなかったみたいですが、勉強させてもらいました。感謝します。
そして、肉のカット。
スタッフにスライサーを覚えてもらい、プレオープン。
知り合いに来てもらい、しゃぶしゃぶを食べてもらいました。
意外に好評でした。
こりゃすごいぞ〜って勝手に思っていましたが、オープンしてみたらぜんぜんダメ。
マーケティングからやり直しでした。
社内でもおそらく、社長ダメじゃんってなったと思います。
スタッフは無茶苦茶頑張ってました。ありがとう。
続く。
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