かんずり

2月10日に投稿した日記で「ハリッサ」と言う地中海沿岸国の調味料が今日本で人気急騰でカルディのよく行く店舗では品切れと書いた

たまたまあるFMラジオ番組でハリッサが好きなら絶対「かんずり」にもはまるはずと言ってるのを聞いた

「かんずり」は新潟県、特に上越の名産らしい

唐辛子や柚子や糀(こうじ)等が原材料の調味料らしい。

柚子胡椒と違って発酵熟成を繰り返した調味料とか。

「ハリッサ」がニンニクやクミンやコリアンダー等も入っていて和洋中からエスニックまで使えるのに対して、

「かんずり」は鍋料理、うどん、味噌汁、焼鳥、餃子、お刺身、野菜などに使ったりご飯に乗せたり、どちらかと言うと和食に合うそうです

ググってみたら何とカルディも「かんずり」扱ってるみたい

他のスーパーにも有るかなあ

誰か「かんずり」食べたことある人いませんか