クスクスが好き！！コミュのコミニュテイ１周年おめでとうございます

昨日がコミニュティ一周年記念の日でしたので、ティモテさんのお店に行って参りました。

メインディッシュはもちろんクスクスと決めていました。で、下記のようなコースでランチを楽しんできました。

オードブル：ニシンのスモーク、ジャガイモ添え

スモークされたニシンの香ばしさ、脂ののりもさることながら、下に敷きつめられたジャガイモが素晴らしいです。ジャガイモの味の濃厚さと湯で加減が絶妙で、ニシンと一緒に食べても味も存在感も負けていません。前々回にいただいた野菜のテリーヌもそうですが、ティモテさんは野菜を大事に扱われているシェフですね。

メインディッシュ：子羊のクスクス

二ヶ月ぶりのクスクスですが、代官山まで足を運ぶ価値のある一品です。
クスクスにたっぷりスープを染み込ませて食べてもよし。適度につけてクスクスそのものの味を楽しんでもよし。プロの作る煮込み料理は違うなあと思うのは、煮込んだ後の材料にも必要な旨みを留めておいていること。煮込んだスープに出す味と材料に留める味とのバランスがいいのですね。

デザート：りんごのタルト

最後の最後まで驚かせていただきました。写真のように薄くスライスしたりんごを幾層にも重ねてあり、タルト生地は前述のかたちで焼き上げたりんごの載せ台のようになっています。写真には写っていませんが、後ろにある生クリームをりんごにからめて食べるとちょうど良い味になります。

この３品にエスプレッソを入れて全部で4,180円（クスクスはコースメニューにはないのでアラカルト扱いになります）次アポがあるのでワインは頼みませんでしたが、食前酒とワインを白と赤とグラスで頼んでいたら、6,000円強というところでしょうか。代
官山周辺のレストランでこのお味なら十分納得できるお値段です。

あー美味しかった。