麺を作るコミュの麺帯

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mixiユーザー 2006年08月29日 21:43

製麺機です　コレで麺帯を作ります

コメント(5)

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[1] mixiユーザー 08月30日 00:29

キターーー

[2] mixiユーザー 04月22日 18:42

ひたすらグルグル～～圧縮２?打ち～～♪
長～～～い

[3] mixiユーザー 05月01日 00:02

ガチンコの麺塊を切り製麺機で圧延をして張り合わせながら一本の麺帯にする。
それをさらに張り合わせパスタマシンに通る幅にしました。

[4] mixiユーザー 01月18日 17:18

麺帯を長くしたいのですが39％ぐらいを境にぽろぽろとわれてしまったりするのですが、どうしたらあんなに綺麗にまとまるのでしょうか？熟成が原因なのかな。しかし綺麗な帯です。

[5] mixiユーザー 01月24日 00:16

＞ウキウキさん
加水が低いほど、水回しとその後の寝かしが重要になるようです。

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