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麺を作るコミュの完成

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完成

mixiユーザー 2007年04月22日 18:50

出来上がりの麺デス〜〜

コメント(22)

[1] mixiユーザー 04月22日 18:53

で、もっとキレイな麺の収納方法、知りませんか？？
一食分ずつ分けるとバラバラになります^_^;　

[2] mixiユーザー 04月24日 00:31

エエのができてますなぁ　羨ましい！

[3] mixiユーザー 04月24日 22:10

フォフォフォフォ(V)o￥o(V)
麺切るのって気持ちいいデス〜〜
粉はプライムハード７０％にちほく３０％で打ちましたっ!!
次回は全粒粉でやってみようかと。

[4] mixiユーザー 04月24日 23:23

旨そうですね〜
何時か食べて見たいですよ。

[5] mixiユーザー 04月25日 15:01

ブハハハ（≧▽≦）
いつか皆さんに試食してもらいたいです〜〜♪♪

[6] mixiユーザー 04月25日 22:47

いよいよ　ＧＷ　ですねぇ　おいらも麺打つぞぉぉぉ

実は　この日の為に　パスタマシーン　１台買いました

実は　５台めぇ。。。。。。。ハードな麺打ちに　どこまで

耐えれるか　　それが問題です

[7] mixiユーザー 04月25日 23:13

私も加水少なめに挑戦します。
小野式とパスタマシン２台で何処まで出来るか(^^;;;
粉が手に入るのが限られるので、加水とかん水、塩の調整だけですが(^^ゞ

[8] mixiユーザー 04月25日 23:31

画像にモグ吉さんならではの緻密な仕事を感じます。
麺の収納方法ですか...。
とりあえず、一玉一玉を個包装にするとか..。
昔、駄菓子屋にあった紙袋のようなものがあるといいかなー。

[9] mixiユーザー 04月29日 01:45

自作派さんに教えてもらった方法ですが。
玉にして、キッチンペーパーで包みそれをラップで包んで冷蔵庫で保存する方法も有ります。

36％挑戦中です(^^;;;

[10] mixiユーザー 05月01日 00:10

完成
しばらく寝かせた麺帯に最後の圧延を加えてから切りました。
切り歯1.5mm（20番）角麺の中太麺
もう一段薄くして平麺にしても良かったけど。
太い食感も良いですね。

[11] mixiユーザー 05月02日 16:39

最近太麺ばかり作ってたので極細の麺を打ってみました。

小麦粉はスーパーカメリア＋春よ恋
ボーメ６度　加水３７％

切り刃は１mmです。

複合回数を増やして、滑らかでコシある麺を目指してみました。

[12] mixiユーザー 05月02日 16:48

こじろーさん
先日は　ごちそうさまでした　後は　発色ですねぇ

にゃみさん
エエ発色してますねぇ　配合から察して粉香るエエ麺
でしょうねぇ

[13] mixiユーザー 05月06日 21:20

＞皆さん！！
皆さんはどんなマシーン使ってますか？

＞自作派さん？５台目？って、どこのマシーンが良かったかよろしければ教えて下さい！！ウチのパスタマシーンはもうすでに二回もつぶれて、１回目はギア？みたいな歯車が外れて、
買ってすぐだったので交換してもらったんですが、
この前の麺打ち(４月２７日)で、今度は切り刃の歯車が取れて、もはや修理不能となりました。（絶望的）
新しいパスタマシーンの購入を検討中ですが、
かん水の入った麺帯に耐えられるマシーンはどんなのがいいんでしょうかね？
本物の製麺機は高くて買えませんし...(笑)

＞t_cognacさん
駄菓子屋の紙袋？どんなんでしょう？コロッケの油紙みたいな？
最初に１食分づつ分けるのがやっぱり一番よいんでしょうかね〜
麺って一人で伸ばしたり切ったりすると、それだけで力尽きます(笑)

＞こじろ〜さん
３６％って、超低加水ですね？塊にしにくいでしょうね？
博多麺みたく極細のストレートに切れるパスタマシーンって無いんですかね？

[14] mixiユーザー 05月06日 22:32

モグ吉さん
塊は先ほど書きました。
極細が切れる替刃が付けれるパスタマシンも有るようです。
高いので私も買えません(^^;;;
圧延はオークションで探し待てば手頃な製麺機が出てきます。

[15] mixiユーザー 07月08日 23:55

麺打ちました〜〜
ー（長音記号１）極太ちぢれ麺ー（長音記号１）
切り幅３ミリ、厚さも３ミリはあるかと思われます。

[16] mixiユーザー 07月08日 23:58

↑加水４３％の高加水、国産中力粉とプライムハード種の準強力粉８対２ぐらいのモチモチした麺でするんるん

[17] mixiユーザー 10月24日 22:44

全粒粉を配合るんるん久々の自作麺です〜。
加水４３％、中力と全粒粉、ロースト胚芽もﾌﾞﾚﾝﾄﾞ。香ばしい感じを前面に出しました。
「つけ麺ひやあつ」でいただきましたが、なかなかの出来グッド（上向き矢印）
ロースト胚芽は、かん水と反応してか？かなり黄色く色づく麺になりました。

[18] mixiユーザー 11月21日 23:20

先日打った麺
ホクシン、ホシロリ、うどん粉、他
かん水多目、塩分少なめ。
加水38％
やわいけどモチモチ感を出した麺を目指しました。
切り歯1.5mm

シンプルなつけ麺で食べましたけど。
やわいけど弾力のある面白い食感になりました。
食べる時引っぱると、２倍近くまで引っぱれました。

途中の写真は無いですm(_ _)m

[19] mixiユーザー 11月26日 00:39

うしゃしゃしゃ〜〜o(≧▽≦)o麺労感謝の日に、またまた打った〜！
粉３キロ使ったので重労働でした。

奥の切ったやつ、前回と同様、粒粉の高加水、切り歯２mmで。
手前のﾄｲﾚｯﾄﾍﾟｰﾊﾟｰ･･･いや、麺帯はﾌﾟﾗｲﾑﾊｰﾄﾞ100％のプラスチッキ〜な仕上がりグッド（上向き矢印）

全粒粉は、『つけ麺』で、ﾌﾟﾗｽﾁｯｷ〜は煮干豚骨でいただきました手（チョキ）

[20] mixiユーザー 08月19日 22:27

蕎麦に、異なる麺帯を合わせて２層の麺を作る変わり蕎麦が・・昼夜蕎麦
そのラーメン版。

普通の麺＋石臼挽き麺
つる・ざらの食感が斬新。

普通の麺＋紅麹色素で色つけしたうどん（カンスイなし）
見た目は、楽しいけど食べると普通。紅麹の食味への影響はなし。
カラフルに盛り付けると楽しいかも

[21] mixiユーザー 08月19日 22:34

> こあいさん

エエアイデアですねぇ

[22] mixiユーザー 08月21日 01:29

あざーすわーい（嬉しい顔）
面倒臭いですけどね（笑）

讃岐麺機さんの手打ち式製麺機使ってます（笑）

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