バクチ酒・放置熟成の日本酒偏愛コミュのはじめまして

はじめまして。名古屋在住の輝酒之介と申します。私も日本酒を放置、常温熟成させて飲める力強い味わいの日本酒が大好きです！ちなみに、愛知、長珍の純米生なんかは、先日二年前に常温で放置した酒飲みましたが、酸味、コク最高でしたよ。よろしくお願いします。

コメント(12)

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[2] mixiユーザー 06月26日 18:00

はじめまして。

私の所の常温熟成酒です。
一寸特殊な造りをしていまして、一年間で激変してくれます。
左から右へ年代順。一番右が１９ｂｙです。

[3] mixiユーザー 07月23日 04:38

お仲間にいれていただきます。

まっとうな純米の熟成酒の煮酒を好みます。
いわゆる「上原組」の末席に身を置かしていただかせております。
最近「純米燗酒」を復活しましてリハビリ中です。
今後とも、よろしくお願いいたします。

[4] mixiユーザー 02月18日 16:58

はじめまして、こんばんみ。
基本的に生酒が好きで買ったらすぐ飲みます。
が、古酒も好きなんです。古酒は買うと高いんで自分で熟成させます。（蔵のみなさん、申し訳ない。）

たまたま自分のところに回ってきた火入れの酒や、日付から1年経って安く売られてる酒を買ってきて押入れで放置します。
最低でも5年は寝かせたいですね。

数ヶ月前に9年寝かせた銘柄不明の本醸造を開けてしまいました。
好い感じの枯れ具合でした。

よろしくお願いします。

[7] mixiユーザー 03月12日 22:56

＞青さん
最近、つくづく思います。
まっとうな造りの純米酒は、熟成させればさせる程良くなる傾向があります。

熟成の遅い酒は、開栓後放置して熟成を促すのが有効ですね。
開栓してから、1年位かけて熟成具合を確かめながら少しずつ燗にして呑んでいき、最後の1合が最も旨かった時は、嬉しいような悲しいような感じですね（苦笑）。

[12] mixiユーザー 10月21日 07:17

はじめまして。
最近店で日本酒ブームになりつつありまして。色々勉強中です。
私はお酒呑めないですが、においと、味見は、必ずします。
最近は、秩父錦の2011年の生原酒が、美味しいと評判です。
日本酒を、熟成出来るとは最近まで、知らなかったです。
面白みがありますよね。
よろしくお願いいたします

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