四川料理（陳健民）コミュの岡野国勝という方を知ってる方いらっしゃいますか？

突然トピ立てさせてもらいました

陳健民さんのお弟子さんだった
岡野国勝（故人）という方の名前を
ご存知の方いらっしゃいますか？

東京八重洲の天山というお店を始められた方で
薬膳料理や飾り前菜にも精通していた方とのこと

ウチのオーナーシェフの崇拝する師匠だった方なのですが
どの方から聞いても、
技術も人柄も最高だったとか・・・

知っている方いたら、嬉しいです

コメント(16)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 05月24日 11:26

中国料理学院で講師も勤めていたとのこと。

それから、同じく講師だった上野毛「吉華」の久田大吉さんも
シェフを通じて　よく知っている方なのですが
ご存知の方いらっしゃいますか？

[2] mixiユーザー 05月24日 18:08

岡野先生には私も恵比寿で教えて頂きました。とてもやさしい方でわからないこと等　質問すると懇切丁寧に御自分のノートを見ながら　授業に直接関係ないことでも「秘密なんてないよ」とおっしゃって御自分なりのレシピを生徒に惜しみなく教えて下さる先生でした。まだ若くしてご病気で亡くなられたのは残念でした。久田先生もやさしい方でこの頃はテレビにも　お出になられてお顔をちょくちょく拝見しますが　お二人共
生徒には人気のある先生でした。懐かしいお名前を拝見して
嬉しくなりました。

[3] mixiユーザー 05月24日 18:42

実際にお会いしたことはございませんが、岡野国勝さんの『中国宴席料理前菜全集』(ブティック社 1985年)を持っています。とても素敵な本で、いまもときどき眺めます。

そうですか、そんなに素敵なお人柄の方だったのですか…

お若くしてお亡くなりになったとのこと、残念でなりません。

[4] mixiユーザー 05月25日 00:42

岡野さんは今では伝説になっているお方。前菜はとても素晴らしく、僕も本を持っています。今ではなかなかこのような前菜は見られなくなってきています。
一心会という四川料理の会を作ってらっしゃたそうです。そこには久田さんや、安川さんなどもいらっしゃたみたいです。
　　　　　　　

[5] mixiユーザー 05月25日 16:12

岡野師には、私もぜひお会いしたかったです…
料理人の方だけでなく、ホールの方たちにも
すごく慕われていたとか
ウチのシェフは、岡野師には
料理技術だけでなく人間として大切なことを
教えてもらった、といつも言っています

岡野氏の葬儀のときは、
日本各地から弔問の方が耐えなかったとの事
今でも、ウチの料理長含め　岡野師を慕う方たちが
毎年命日になるとかかさずお墓参りに駆けつけるようです

みなさま、いろいろな情報をありがとうございました
実際に面識があったという方　とても羨ましいです
また、なにか知っていることがあれば
いろいろと教えてください(*^_^*)

[6] mixiユーザー 05月28日 18:56

２３年前に一心会に入ってました。

[7] mixiユーザー 05月29日 03:20

たくみさん、一心会はどのような感じだったのですか？
話でしか聞いたことがないので。
よろしかったら教えてください。

[8] mixiユーザー 05月30日 02:07

一心会という名前は聞いたことあります
実際に入っていた方にお会いできるなんて。
ぜひ、教えてください

[9] mixiユーザー 05月30日 17:26

菊の中に、心という文字が入っているバッヂが
あったと聞いたのですが・・・

[10] mixiユーザー 08月30日 10:29

＞アリャンさん
＞＊ＯＫＡＷＡ＊さん

返信遅くなりまして失礼しました。
その当時、脱サラしたばかりのペーペーだったんで、あまり詳しい事は分からないのですが、天山での総会には２度出席しました。
総会での記憶は残念ながら殆ど無く、ただ色々な料理をいただいた事しか覚えていません。
バッチの件は＊ＯＫＡＷＡ＊さんが書かれているように菊の中に心の文字が入ってまして、スーツに付けると危ない感じでした。
その当時の私の後輩は、中国料理学院で２年程働いてから私の下にきた人でその頃の話を沢山知っていると思いますが、今は年賀状のやりとりだけの付き合いになってしまっているので、来年の年賀状を出す時にMixiに招待してみようと思ってます。

[11] mixiユーザー 08月31日 15:20

＞らーめん屋のたくみさん
ぜひ　その方を紹介していただきたいです・・・(#^.^#)

そういえば･･･　岡野氏の後を受け、
名店「天山」で長く料理長を務めていた山本料理長が
先日引退されたとのこと。残念です・・・

[12] mixiユーザー 09月05日 14:05

はじめまして

俺の師匠が氏の弟である福男氏と親しくさせて頂いていたお陰で
氏の話はよく伺ってました。

とても大酒飲みだったらしく、いつも奥さんを困らせていたという
一面もあったらしいですｗ
ですが当時、氏の技術は他の調理師を寄せ付けないほどの技量があり
師である陳建民氏からも一目置かれていたそうです。

[13] mixiユーザー 09月05日 16:41

＞健太郎さん
こんにちは～

福男氏のお話はわたしもちらりと伺っております
うちの店のシェフは、福男氏のとりなしで
四川料理の道に入ったのです
まさに運命の恩師ですね･･･！
先日、シェフが福男氏のお墓参りに行ってきたと言っていました

[14] mixiユーザー 09月05日 16:43

そういえば
お弁当のおかずでお世話になった
ケンミンのビーフンや　イシイのミートボールなど
岡野氏の活躍があったと聞いたのですが
知っている方いますか？？

[15] mixiユーザー 11月13日 22:23

まだ岡野さんのことを聞きたいですか？
小晴日和の高橋くんもご存知ですよ。
私は 42年前に直弟子でした。

[16] mixiユーザー 04月27日 11:44

　岡野国勝さんの甥っ子が、岡野宏明君が赤坂四川飯店で料理長をしています。
　私は、国勝さんの義兄弟にあたります。
　国勝さんの全盛期、「素手でビール瓶を割った」とか、麻原彰晃みたいに座ったまま宙に浮いたとかいう話を聞いています。
　その頃は、超人的に仕事をこなしていました。調理機の開発もその一つです。
　さらに漢方薬の知識を元に様々な乾燥天然由来（魚の内臓やキノコや海藻など）の食材の粉末の健康食品を作っていました。
　私は、「生寿源」五宝源」「ヨーキ」などでたびたび助けられました。
　たまたま出張中、台湾で仲間と食事をしていた時に仲間の一人が、顔にジンマシンの兆候が表れ赤くなってきました。その時、何の気なしにこれを飲んでみてと「五宝源」を極小さな５mm位のスプーン1杯を飲んでもらいました。するとみるみる赤みが引いていきました。次の朝にはすっかり良くなっていました。韓国でも同じような経験をして、深夜にジンマシンが出ると私のところに「五宝源」をちょとだけ分けてくれと頼まれ治ることがわかると、その友人はジンマシンが出るとそのたび「五宝源」を飲みに来ていました。
　私の家族は、体調が少し悪いなとか疲れたなとか飲み過ぎたなと思ったとき、「生寿源」五宝源」「ヨーキ」を飲んで体調を整えていました。「ヨーキ」は”酒飲み”には欠かせないものでした。
　国勝さんが、亡くなってから実家からいただいたこの健康食品でしのいできましたが、いよいよ残りがなくなってきました。
　その後、作られていたようですが、今どうなっているかわかりません。
知っている人がいたら私も知りたいです。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ