今田レシピコミュのエビチリ

?　生姜（一片）、にんにく（一片）、長ネギ（白い部分）をそれぞれみじん切り、（それぞれ小匙2、小匙1、大匙2あればよい）人参1（/2）をすりおろしておく。ほうれん草は根の汚れを落とす。

?　エビ（16匹）の尻尾をはずし背腸を取って、塩、片栗粉、水で洗い、汚れを取って水分をふき取ったらエビに下味（塩、酒、片栗粉それぞれ小匙2）をつける。

?　スープを沸かし（ウェイパーとか中華味とか）ほうれん草を茹で、ほうれん草と半量のスープをボウルに移しラップして保温しておく。

?　残ったスープにエビを入れ、半分くらい火が通るまで湯通ししたらザルにあけておく。

?　フライパンに油（大匙1）を入れて、生姜、にんにく、人参、豆板醤（小匙2）、トマトケチャップ（小匙2）を弱火香りが出るまでじっくり炒める。

?　香りが出たらお酒（大匙1）、スープ（300ｍｌ、新しいやつ）を入れたらエビ投入。葱、砂糖（小匙2）を入れたら塩で味を整える
（味見はわいているところの液体をすくう）

?　水溶き片栗粉（片栗小匙2、水40ml）をまわし入れ、ひと煮立ちさせてほうれん草を盛り付けた（水分は軽く絞ってね）器に移せば出来上がり。

コツは…
豆板醤をじっくり炒めてラー油をつくり、人参は甘さとコクを出す。
エビは直接入れないで湯通ししてから最後に入れるとプリプリ感が味わえる。
…くらいかな。

あ、レシピは二人前の材料で写真は1人前です。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 05月30日 20:58

難しそう！(>_<)
でも絶対マスターしたい一品ですよね♪

[2] mixiユーザー 05月30日 21:17

肯定が多くて難しそうですが結構簡単ですよ(^-^)
下準備さえ終えればすぐ出来ます。

材料もそんなに特別なの使わないから
エビが安く売っている時によく作ります。

長ネギの上の部分や生姜の端方は豚角煮や牛筋など下茹で用にでも使ってください。
今日の葱、生姜の端は明日の料理に使います。
お楽しみに♪

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