ミチタとお料理作ろうよコミュの海で山で川で月で・・

海で山で川で月で・・・・・

自然には沢山の食材があります。

釣ったどぉ～～

採ったどぉ～～

拾ったどぉ～～～（笑）
海に行けば～魚もいれば貝もいる。
川に行けば～魚や小エビやサンショウウオだっているさぁ～

山に入れば・・・果実もあればキノコや山菜！！肉肉肉（爆）

自然にはなんだってあるんだぉ～～～～

自分で採った＆獲った食材達・・・・
海は

漁師、山はまたぎ

直送の食材などなど・・・・
レアな食材や料理した食材を皆様で披露しましょう

一番レアな食材は・・・

月に居てるウサギと

マンホールに生息する亀です

美味しいお魚料理
美味しいお肉料理

手作りな愛情こもったお料理お待ちしております

コメント(36)

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[1] mixiユーザー 08月20日 23:31

では１番いただきます

僕は

海に潜って獲ったどぉ～～～が基本ですが・・・・

なにせwww

女性には１ミクロンもモテナイのに

食材にだけはモテるんです

自家製の野菜や果実・・・・畑で採れた無農薬品・・・・
漁師さんから取れたて魚・・・釣師からも取れたて魚・・・イカ・・・タコ・・・女・・・

色々UPさせていただきます。。。

やはり魚の王様

クエから紹介しょう

僕の海の師匠の所へ・・・五島列島に住まう友人から～お中元がやってきた。
何やら・・・チルドでデカい棒状のグルグル巻きされた・・・・何か？

クエでした（爆）

内蔵を抜いて神経抜きされた・・・丸ごとの状態（爆爆）

素人でh裁けない。。捌けるはずもなく・・・僕の所へ

師匠「捌いてくれたら半分あげる

」
僕　「はい・・・喜んで

」・・・当然である。。

天然クエ約１メーター　１５キロ・包丁ボロボロなりました

ウロコは引かずに皮と皮の間に包丁入れて「梳き引き」と言う技法でウロコをとってやる。

刺身・鍋・酒蒸し・天ぷら・色々しました

写真は、造り盛り合わせ。左上がクエ昆布〆

旨い。
やはりクエは・・・チト別格です。

[3] mixiユーザー 08月21日 22:18

>>[002]……かなり身がブリブリ

してそ～ですねぇ～

刺身・カルパッチョ・漬け

何してもうまそ

[4] mixiユーザー 08月22日 13:14

>>[2]
素晴らしいやん。素敵女子です!!(・ω・｀=)ゞ
教室では魚を持てない子多数っす。

アラッて美味しいよね!!そこが美味しいってどこも
素敵♪惚れた!!

[5] mixiユーザー 08月23日 17:06

海に潜って………

魚

とったどぉ～～

関西

夏の高級魚と言えば

夏の河豚とも言われる
オコゼ

と

アコウ(キジハタ)

ハタ科の魚でクエの仲間

親戚みたいな奴です

白身魚で昆布で〆た？と思わせる旨味と

くどくない上品な脂

を持つ高級魚

夏場は

コレばっかり狙ってます(爆)

タジン鍋でアコウを酒蒸しに

海辺でアコウのなんちゃって姿造り

まぃぅ～～

[6] mixiユーザー 08月24日 01:19

>>[5] 基本の魚のさばき方とか
また載せてくれたら嬉しいなー。
柵を綺麗に切る方法とか！

[7] mixiユーザー 08月24日 01:26

初めまして(ﾉ_ _)ﾉ

案内メッセ

で入会しましたぁ

初めましてのトピや質問コーナー無かったのでココで･･･

料理に関して素人なんですが

９月初めマイミク仲間とマイミクさん宅で飲み会するんですが

その時、料理長ヤレの至上命令が

?鹿児島で獲れたイシガキダイ約50?神経〆血抜き+ワタとエラ処理済み冷凍を
ですが

どうアレンジしたら良いんでしょか
それと
?アサヒガニ冷凍・・・料理法は

冷凍したまま

焼く～蒸すですかね
解凍して調理するとかですか

よろしくお願いしますｍ(_ _；)ｍ

写メこれぐらいは

塩茹でだけだしできます

[8] mixiユーザー 08月25日 02:47

>>[7] はじめまして!!(^^)
これは飲みすぎ君の担当ですねー(笑)
彼にがつん！と決めてもらいましょう!!(^^)

鯛はお刺身でも大丈夫なのかなあ…。
大丈夫ならカルパッチョも美味しいですよね？
簡単なたれとかいんちきはお任せください(笑)

[9] mixiユーザー 08月25日 08:18

>>[8]
初めまして・・・オハヨーございます~(＾◇^)/

イシガキダイ解凍しバーナーで炙り霜皮造りし氷〆して
大葉刻み・玉ねぎスライス・京ネギ白髪切り・カイワレ添えて
カルパッチョですか

これに和える簡単なドレッシング（タレ）教えて下さい

紫蘇ドレでもいいんですかね

[10] mixiユーザー 08月25日 09:47

>>[9]
　炙り良いですよね～
　皮目が香ばしいしタレも絡みやすい!!

ミチスケがよくカルパッチョに合わすタレ
二種類です。
?ポン酢cup１に、ニラ1束を細かく刻んだ
ものを混ぜて冷蔵庫で一時間馴染ませる
ニラのとろみと角が取れて柔らかい味に。
食べる前にラー油を少し。
意外に癖もなく美味しいです。
お肉にも合いますよ

?パプリカ、キュウリ、生姜、しそ、等を
やはり細かく刻み…ポン酢に合わす
そこに…オブラート(薬の)を２～３枚ちぎって
入れる。最後に柚子胡椒を溶き入れ
オリーブバージンオイル大1加える
洋風？でも和風？みたいな味に。
オブラートは細かくちぎってね。
流行りのジュレたれみたいになります。

[11] mixiユーザー 08月25日 10:28

>>[10]

(*￣0￣)ﾉ早速のレシピ

ありがとうございます目から鱗ですね参考になります

作ってみますヨ

[12] mixiユーザー 08月25日 12:06

>>[11]

アサヒガニは・・・・シンプルイズベスト

茹でましょう

それが間違いなく１番旨い食い方です

イシガキダイは・・・５０Ｃｍあれば脂も乗ってるとおもいますので・・・
酒蒸しなんてのも旨いと思いますょ

昆布と酒で蒸して～～ポンズで頂く！！

生姜とあさりを一緒に入れて酒蒸した「和風アクアパッツア」なんてのもど～でしょうか

[13] mixiユーザー 08月25日 13:33

>>[12] 和風アクアプアッツア作ってくだたい。それ！めちゃくちゃ食べたい、

[14] mixiユーザー 08月25日 13:36

>>[11] オブラート意外に使えますよ!揚げたりも出来ます!?

[15] mixiユーザー 08月25日 23:34

>>[14] オブラート買に行くの

忘れてましたW

きょうの晩酌

肴デス
馬刺し+辛子レンコン+アユの塩焼き+シッタカ+カメの手

カメの手は塩茹で後冷凍し解凍後のプリプリ感が全くありません
失敗でしたぁ味はいいんですが

[16] mixiユーザー 08月26日 10:19

>>[15] うわっ素敵ですねー。
鮎大好きなんですよー。
お酒と美味しいお料理♪ムキー★★。何よりです!!

[17] mixiユーザー 08月27日 00:33

>>[16]

会社の同僚が川に網貼り獲ってきますワタの苦みがたまりません

[18] mixiユーザー 08月27日 07:37

>>[17] 良いですねー。鮎今年食べてないなあ…。普通に塩焼き大好きです。
あまごも大好きだよ

[19] mixiユーザー 08月27日 23:58

>>[18]

今日も５匹焼いてたら突然・・・大阪に居る娘が来て
２匹パクパク食べちゃいました

[20] mixiユーザー 08月28日 01:16

>>[19] 羨ましー

[21] mixiユーザー 08月28日 20:18

>>[20]

夕飯

娘がカレー作ってくれたケド
娘曰く２か月ぶりの手作り食事だわ･･･だって

何時もは

コンビニの弁当や総菜ですましてるみたい

そら～痩せへんW
(ﾉ＿＿)ﾉ

[22] mixiユーザー 09月11日 23:38

潜りに逝った時に

休憩時間

ヒマだったので～～皆でサビキ釣りをしてみたぉ

・・・・・アホちゃうか

って位にシマイサキが釣れました（爆）

５分後には・・・こんな感じに

これを３０分も続けると・・・・ど～なるかお分かりですょね

皆で分けてお持ち帰りしました

シマイサキの南蛮漬け

[23] mixiユーザー 09月13日 01:23

>>[22]
サビキ釣り大好きです。
子供の頃から!!(笑)懐かしいな～。。

ミチタはよくキャンプで作る簡単料理を!!(笑)
手羽元にオールスパイスと塩。
にんにくをたくさん剥く(笑)ムッキ～だよ。

キャンプでも鍋やフライパンで
簡単に作れます

オリーブオイルをしたフライパンに
手羽元と、にんにくを並べる。
中火でカリカリに焼く。火が強いなら弱めて
15分位かけてカリカリに。にんにくの香りが
しみわたり鶏肉も美味しいですよ。
ポイントはカリカリ以上。
オールスパイスやクレイジーソルトは
めちゃ便利ですよね!!(笑)

[24] mixiユーザー 09月13日 01:25

こんな感じ？

[26] mixiユーザー 09月13日 21:21

>>[24]

おぉぉぉ～～～～

そんな感じか

[27] mixiユーザー 09月18日 09:27

海で獲ったどぉ～～～

師匠の船を置いてる場所に

小さな小屋を借りている。
小さいとは言えど

電気も水道もエアコンも有る

小さなキッチンで～～採れたてアコウ＆オコゼのなんちゃって造盛り合わせ

ガンガラ（シッタカ貝）の塩茹で＆煮付け

写真撮り忘れましたが・・・・メバルを開いて！海水に３０分程漬けて～網に載せ一晩・・・・メバルの一夜干し

最高に旨い干物です

普通に買ったら

幾らするだろ

海遊びやめられまへんなぁ～～～～（爆）

[28] mixiユーザー 09月19日 12:48

>>[27]

三重では作っていた。

身が程よく絞まりフワッとして

めちゃくちゃ美味しいんだよね！

よく都会の魚嫌いな人は美味しい魚を

食べてないんやろな…それが残念やなあ。。

てよく思うねん!!

一夜干しに、お味噌汁に、ごはん。最高やよ！

[29] mixiユーザー 09月19日 12:58

ミチタマックナゲット

鳥むね肉一枚
片栗粉大３
玉子一個
塩コショウ
ガラムマサラ

鳥むね肉を半凍りにして(切りやすい)
ザクザクとはしから切り、細かく粗みじんに
切っていく。

ボールにむね肉、玉子、片栗粉、塩コショウ、
ガラムマサラを入れ、手でよくこねる。
少しお肉の繊維を潰す感じで。
ミチタはムキーとビニール袋に入れてこねます。

フライパンに油を二センチ位ためて、中火にし、
ナゲットの形っぽく油にスプ～ンで流し込む

少し強めの弱火でゆっくり揚げる。二分位

裏返してまた二分位揚げる。

ぷくーとナゲットが膨らみ、カリカリとなれば
完成です。

フレンチマスタードや、醤油一味マヨ、
お好きなソースで！！