クメール料理の会コミュのチャークニャイ(鶏肉の生姜炒め)

チャークニャイ(鶏肉の生姜炒め)

mixiユーザー 2013年01月17日 19:25

　今日はカンボジアの“チャー クニャイ(鶏肉のしょうがいため)”のレシピの紹介です。
■材料(４人分)：
　　・鶏もも肉　　　　　　　３００g
　　・生姜　　　　　　　　　１５０g
　　・ニンニク　　　　　　　２片
　　・コリアンダー(葉)　　　適宜
　　・青ねぎ　　　　　　　　適宜
　　・ナムプラー　　　　　　大さじ１
　　・うま味調味料(味の素)　適宜
　　・砂糖　　　　　　　　　小さじ１
　　・塩　　　　　　　　　　小さじ１／２
　　・サラダ油　　　　　　　５０ml

■作り方：
　１．フライパンにサラダ油を熱し，千切りにした生姜を入れ，表面に焦げ色がつくまでよく炒めます。
　２．いったん生姜をフライパンからとり出します。炒めた油は少し残して捨てます。スライスしたニンニクを入れ，香りが出るまで炒めます。
　３．一口大に切った鶏肉を入れて表面の色が変わるまで炒めます。
　４．ナムプラー，塩，砂糖，うま味調味料(味の素)で味付けして，生姜を戻し，さらに軽く炒めます。
　５．皿に盛り刻んだコリアンダー，青ねぎを飾って完成

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