料理を手早く楽しくクックアップコミュの「スペイン式マーボ豆腐」

スペインの田舎メシ「チリンドロン（トマト煮）」に豆腐を非常識にコラボ！ドロッドロのトマトソースとイベリコの旨みが武者震いするぐらいウマい！

【材料２人分】

○豆腐・・・１丁
○イベリコ豚（スライス）・・・１００ｇ
○ニンニク・・・１片
○玉葱・・・１個
○赤ピーマン・・・１個
○青ピーマン・・・１個
○しめじ・・・半分
○トマト水煮（ホール）・・・１缶

○オリーブオイル・・・大さじ２
○塩・・・少々
○コショウ・・・少々
○コンソメ（顆粒）・・・少々
○赤ワイン・・・1/3カップ
○ローリエ・・・１枚
○うすくち醤油・・・少々
○山椒（粉）・・・少々
○カットオリーブ・・・１０枚

【作り方】

１：豆腐は1.5cmの角切りにし、ラップをしないで、レンジで４分間チンし、水分をよく切っておく。

２：イベリコ豚は食べやすい大きさにカットする。ニンニク、玉葱はみじん切りにする。

３：赤ピーマン、青ピーマンは種を取り、1cmの角切りにする。しめじは細かく裂いておく。

４：オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに２のニンニクと玉葱を入れ、香ばしくなったら、２のイベリコ豚を投入する。

５：４がしんなりしたら、１の豆腐、３の赤と青ピーマン、しめじを加え、塩、コショウを入れ、中火でよく炒める。

６：５にトマトの水煮を入れ、ヘラでトマトをつぶし、コンソメ、赤ワイン、ローリエを加え、弱火で３０分煮込む。

７：６の水分がよく飛んだら、うすくち醤油とカットオリーブを混ぜ合わせ、山椒をかけたら完成です。

☆ドロドロの状態になるまで、丹念に煮込むのがポイントです。豚肉はひと口サイズより、やや大きめカットの方がゴロゴロ感があって、カッコイイです。