料理を手早く楽しくクックアップコミュの「牛すじと厚揚げのサルサ・デ・トマテ」

「牛すじと厚揚げのサルサ・デ・トマテ」・・・濃厚なトマトソースとの相性が抜群！トロトロの牛すじとカリカリの厚揚げの食感が心地良い居酒屋風ピンチョスです！

【材料４人分】

○牛すじ・・・１５０ｇ
○厚揚げ・・・1.5cmの角切り８個
○パセリ・・・適量

○トマト缶・・・１缶（ホール）
○ニンニク・・・２片
○タマネギ・・・１個　
○オリーブオイル・・・大さじ６
○月桂樹の葉・・・１枚
○塩・・・少々
○コショウ・・・少々
○うすくち醤油・・・少々

【作り方】

１：牛すじを２０分ボイル後、1.5cmの角切りにし、さらに３０分塩茹でして、粗熱を取っておく。

２：厚揚げは1.5cmの角切りし、塩、コショウでシ―ズニング後、トースターで１５分加熱し、粗熱を取っておく。

３：パセリ、ニンニク、タマネギはみじん切りにする。月桂樹の葉は、ハサミで数か所、切り込みを入れておく。

４：弱火でオリーブオイルを熱したフライパンに、１のニンニクを入れ、香ばしくなったら、３のタマネギを炒める。

５：４のタマネギがしんなりしてきたら、トマト缶と月桂樹の葉を入れ、弱火で余分な水分を飛ばすように２０分煮込む。

６：５がボトボト状になったら、塩、コショウ、うすくち醤油で味調整し、火を止める。

７：１と２をピンチョ（爪楊枝）で刺し、６をかけ、３のパセリをトッピングすれば完成です。

☆ソースにハーブ系のスパイスや白ワインを加えると、さらに美味しさが広がります。牛すじは部位によって、茹で時間が変わるので、柔らかさを確認しながらボイルして下さい。