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「タコとズッキーニのガリシア風」

mixiユーザー 2015年11月21日 03:43

タコの旨みとズッキーニのホクホク感に、ガーリックの風味をプラス！バルで大人気のタパスの定番をちょっぴり大人テイストに仕上げました！

○タコ（ボイル）・・・足４本
○ズッキーニ・・・１本

○オリーブオイル・・・大さじ２
○ニンニク・・・２片
○鷹の爪・・・1/4
○塩・・・少々
○コショウ・・・少々
○うすくち醤油・・・少々
○パセリ・・・１枝
○パプリカ（粉）・・・少々
○レモン汁・・・少々

【作り方】

１：タコはいったん冷凍し、半解凍の状態で、ワイン瓶などで、全体をまんべんなく叩き、５ミリの削ぎ切りにする。

２：ニンニク、パセリはみじん切り、鷹の爪は細い輪切り、ズッキーニは５ミリの輪切りにする。

３：オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに２のニンニク、鷹の爪を入れ、香ばしくなったら２のズッキーニを炒める。

４：３に１のタコを加え、塩、コショウで味調整し、香り付けに、うすくち醤油を入れたら火を止める。

５：器にズッキーニ、タコの順で重ね、レモン汁をかけ、パプリカ、パセリをトッピングすれば完成です。

☆ボイルしたタコを冷凍し、解凍した状態でたたくと、内部の繊維質が壊れ、肉質が柔らかくなります。また、炒め汁が肉内部に染み込むので、お口の中で旨みが広がります。

コメント(3)

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[2] mixiユーザー 11月21日 03:49

【きっかけ】・・・これからのシーズンの「おもてなし」にピッタリのメニューを模索しました。簡単でスピーディ！主役は誰もが大好きなタコだから、パーティや宅飲みなんかには、かかせない１品となるでしょう。

[3] mixiユーザー 11月21日 03:50

【ポイント】・・・ボイルしたタコを冷凍し、解凍した状態でたたくと、繊維質が壊れ、肉質が柔らかくなります。また、炒め汁が肉内部に染み込むので、お口の中で旨みが広がります。

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