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「ゴーヤと豆腐のクリームチーズあえ」

mixiユーザー 2015年05月09日 23:02

ゴーヤの苦味とクリームチーズのまろやかさが、ちょうど良い味加減で心地いい！冷たい豆腐との相乗効果で、清涼感あふれる、爽やかで美味しいコールドミールです！

【材料２人分】

○ゴーヤ・・・３分の１程度
○絹こし豆腐・・・半丁
○人参・・・少々

○クリームチーズ・・・大さじ1半
○マヨネーズ・・・大さじ1半
○レモン汁・・・少々
○白だし・・：
○塩・・・少々

【作り方】

１：ゴーヤは縦半分にカットし、中ワタを取り除いて、２ミリから３ミリぐらいに薄さにカット。ボウルに入れ、軽く塩をまぶし、５分ほど寝かす。

２：１のゴーヤを熱湯にサッとくぐらせて、冷水で冷やし、水分を切っておく。

３：絹こし豆腐は電子レンジで２分ほど加熱し、余分な水分を捨て、冷蔵庫で冷やしておく。

４：人参は２ミリほどの細切りにする。

５：冷たくなった３の絹こし豆腐を食べやすい大きさに手で潰しわける。

６：ボウルに５と、クリームチーズ、マヨネーズ、レモン汁、白だしを入れ、味調節しながら混ぜ合わす。

７：冷たい器に６を盛れば完成です。

※ニンニクやマスタード、アボカドディップを加えると、さらに奥の深い味わいになります。

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