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「ふきとズッキーニの冷製ポトフ」

mixiユーザー 2015年05月04日 04:52

春から初夏にかけてが、ふきの一番美味しい時期！フランス家庭料理を和の素材で仕掛けた、アップトゥデートな夏メニューです！

【材料２人分】

○ふき・・・２本
○ズッキーニ・・・半個
○人参・・・半個
○厚揚げ・・・適量
○コンニャク・・・適量

○水・・・４カップ
○コンソメ・・・１個
○塩・・・少々
○コショウ・・・少々
○白ワイン・・・少々
○オリーブオイル・・・少々
○レモン汁・・・少々

【作り方】

１：ふきは茹でやすい長さにカット。塩をふり、まな板で板ズリをし、ふきの色が鮮やかになるまで茹でる。火が通ったら、冷水で冷やし、皮をむき、食べやすい長さにカットする。

２：ズッキーニは５ｍｍぐらいの輪切り、皮をむいた人参は任意の大きさに乱切りにする。コンニャク、厚揚げは１ｃｍぐらいのダイス状にカットする。

３：オリーブオイルを熱したフライパンに１のふきと２の人参を入れ、しんなりしたら、２のコンニャクと厚揚げを入れ、水を投入し、コンソメを投入し、弱火で最低１０分ほど煮込み、味調整しながら塩、コショウを入れ、最後に白ワインとレモン汁を入れて仕上げる。

４：３を冷まし、容器に移し、冷蔵庫で冷やす。

５：冷たい器に４を入れたら完成です。

※クレイジーソルトなどを加えるとさらに美味しくなります。味に少し丸みがほしい方は、隠しに、みりんを少々入れて下さい。

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