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「キビナゴと白菜の水キムチ

mixiユーザー 2016年04月23日 06:42

すっぱウマ！淡白でプリプリのキビナゴに水キムチの酸味がお口の中でオーバードライブ！これからの季節にピッタリの１品です！

【材料２人前】

○キビナゴ（刺身用）・・・１０尾
○白菜・・・１００ｇ
○キューリ・・・1/3
○人参・・・1/4

○ニンニク・・・１片
○塩・・・大さじ１
○すりおろし生姜・・・少々
○鷹の爪（種を取ったもの）・・・１本
○水・・・１カップ
○かつおダシ・・・小さじ２
○リンゴジュース（100%）・・・半カップ
○酢・・・大さじ１
○水・・・１カップ

【作り方】

１：キビナゴは頭とワタと背骨を取り、開いて塩冷水につけておく。

２：白菜は食べやすい大きさにカット。キューリは細めの輪切り。人参は細切り。ニンニクはみじん切りにする。

３：沸騰した水にかつおダシを入れ、粗熱を取り、リンゴジュースを加え、冷蔵庫で冷やしておく。

４：ボウルに塩と酢、２の白菜、ズッキーニ、人参、鷹の爪を入れ、まんべんなく塩もみし、３０分ほど冷蔵庫でマリネする。

５：４の余分な水分を捨て、１のキビナゴ、１のニンニク、すりおろし生姜、３を加え、さらに３０分マリネすれば完成です。

☆出来れば、半日寝かせると酸味が出て、とても美味しくいただけます。

☆これからが旬のキビナゴを韓国の水キムチとのコラボで絶品の味に仕上げてみました。酒の肴もよいですが、熱いご飯との相性は抜群です！

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