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ラム肉　と　馬肉　と　ジビエ？コミュの馬肉　燻製

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馬肉　燻製

mixiユーザー 2004年11月03日 02:18

ついでに、馬肉もかいちゃおうっと。

introductionにも書きましたが、デンマークでは
馬肉を燻製にして薄切りスライスにして、白いパンの上に乗せます。そして、上からコショウと岩塩をゴリゴリ。
お好きなだけ。（パンは黒い、どっしりしたパンもあるのですが、燻製馬肉とは白いサッパリしたパンの方が
あうみたいです）

homestayをした家族の夜食として良く食べました。
最初は色がべっ甲がかっていて、硬そうで、
あんまり美味しそうに見えないのですが、
口に入れたとたん、スモーキーな甘い、
旨み成分みたいなものが広がっていくんです。

国内では長野の松本、熊本、秋田などで馬刺し
桜鍋などを食べましたが、どこも美味しい。

その土地のお酒と良くあうんですね、なぜか。
食欲の秋ですなぁ〜♪

コメント(6)

[1] mixiユーザー 11月12日 21:21

先日姉が燻製専用の鍋を購入したらしく、
彼女は豚肉と鶏肉と卵を燻製したのですが、
豚肉の脂がすごくて、「ぼわっ」と燃え上がったらしい。
燻製おそるべし。

今度は彼女に馬肉で作ってもらおうと、
志願中。でも、どの部分で作るといいのだろうか。
これが問題である。

[3] mixiユーザー 11月18日 16:46

まぐさん、はじめまして。

オランダで食べた馬肉は生？
ヨーロッパの方達が生で食べるところは
あまり想像できないけど。

[6] mixiユーザー 03月19日 03:12

さいぼし は 近所でも作られてます

真空パック販売ですが 真空パックされる前のほうが美味しいです

ちなみに 滋賀県彦根市在住
さいぼし屋は 豊郷に多いです

歴史的背景を見ると 作成地域に特徴ありますよね

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