毎度おおきに！今日の献立は、鳥肝の子宝煮です。子宝煮とは、女性の方が貧血時に、妊娠時に、体力低下の時に、体に良い鳥肝を食べやすくした炊き方です。早速ですが、鍋にお湯を沸かして、一口大に切った肝を、お湯の中に五秒間入れて、氷水の中に入れて、あく抜き、水気を切った肝を鍋に並べて、縦十センチぐらいに切った牛蒡を、敷き酒と水を半々入れて、炊き出します。あくがでてきますので、こまめにあくをとります、牛蒡が柔らかくなったら、砂糖、みりん、濃い口醤油を薄めに、味付けして、肝に、味がしっかり入ったら、仕上げに、水あめ適量、刺身醤油少々いれて、照り付け。これで、冷めたら、出来上がり。ポイントは、濃いめに炊かない！よかったらやってみて下さいね!!
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