アメリカでパンを焼こう！コミュのお薦めの材料•道具

日本のようなニーダーも発酵機もハイテクオーブンも無い、
Cuocaで上質な小麦粉やモルトも買えない、、、、。
アメリカでパンを焼いている人はどんな材料や道具で
パンを焼いているんだろう、、、？？と思った事ありませんか？？

みなさんが普段、使っている
大事なかわいい道具や材料達をご紹介ください。

コメント(7)

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[1] mixiユーザー 11月03日 15:01

我が家のニーダーはキッチンエイドくんです。

これで粉４００g程度までなら捏ねられます。
結婚祝いにいただいて、ず～とキッチンが狭くて
置く場所もなかったもんで使い始めたのはつい最近。
日本ではPanasonicのSD－BM１０２や某パン教室の
使用のフードプロセッサー等で捏ねていました。

結構使いやすいとは思うけど、欲を言えば
食パン２斤分、６００g位は捏ねたいところ、、、、。
を今はぐっと我慢。

[2] mixiユーザー 11月26日 14:24

私もキッチンエイド愛用してます

日本では手捏ねが流行っているようですが私にはやっぱり
マシーンがないとだめですね

ところでみなさんは材料はどこのを使っていますか？

友人の話だとフラワーはKing AutherのBread Flourが一番
おいしいそうです。
ただ家のまわりのスーパーにはAll-Purpose（赤いパッケージ）しか
売っていませんがKing Autherはネットで買えるそうです。

http://www.kingarthurflour.com/flours/

その友人曰く、イーストもここのがお勧めだそうです。

私自身は強力粉はBread Flour,薄力粉はWheat Flourを使っていますが
なかなかおいしいです。

まだKing AutherのBread　Flourは使った事がないのですが
お店に売ってるおすすめFlour, イーストなどあったら是非
教えてください

ちなみに私は乳製品アレルギーなので牛乳のかわりに豆乳やRice Milk,
バターはFleischmann'sのUnsaltedのマーガリンを使っていますが
おいしく出来ますよ

パン作りは奥が深いですね

[3] mixiユーザー 11月26日 16:11

さくらさん、はじめまして～！！

キッチンエイドなんですね、、、、

なんだか嬉しいなぁ～

私は基本的には手捏ねが好きなんですが、
家は子供達が寝静まってからパンを捏ねたりするもので
できるだけ近所迷惑にならないように、マシーンを使っています。
でもマシーンに慣れると手で捏ねるのが億劫になって
しまって、、、、。捏ねないと益々下手になるのが
自分でもよ～く解ります、、、、

お粉は私もやっぱりKing Arthurですね。
というか他のは使ったことがないです。
友達が絶対ここのがお薦めだ！！といわれたので、なんの
疑いもなく、、、、

。
King Arthurのイーストは使った事がないんですが
ぜひ一度使ってみたいです、、、。
私は日本からず～とSafを使っています。
日本で買うより安いし、大きいのでかなり重宝してます。
逆に品質の落ちない間に使い切れるのか？？心配です

乳製品のアレルギーなら豆乳パンはいいですね～！！
豆乳パン日本でも流行ってましたよ～！！
パン教室でも豆乳パンのクラスだけすごい人気で
すぐに席が埋まっていました。

私はまだマーガリンでパンを焼いた事がないのですが
レシピのバターの分量と同じだけ入れていいのでしょうか？？
なにかポイントとかコツとかあれば教えてください。

本当、パンて奥が深くておもしろいですよね、、、
これからまだまだいろんなパンのお話させてくださいね～！！
楽しみにしています。どうぞよろしくお願いしま～す。

[4] mixiユーザー 11月29日 06:08

どうもはじめまして。
ここ最近、突然パン作りに興味を持ち出しまして、ただいま試行錯誤の連続で、パン作りの練習中です。

King AutherのBread Flourは、ここ北カリフォルニアだとSafeway, Lucky, Whole Foodsで売っています。
３店舗での価格を比べたら、意外にもWhole Foodsが一番安い値段をつけていました。
さらにWhole Foodsでは、King AutherのFlourやArrowhead Millsのが１月までセール価格のようですよ～。

[5] mixiユーザー 11月29日 09:03

ujikyさん、貴重な情報ありがとうございま～す。

しかもWhole Foodsが一番安いなんて意外でした～！！　
Whole Foods =高いというイメージが強いもんで
なにげなくいつもSafewayで買ってましたよ～。
しかも１月までセールと聞いたらこれは買いだめ
しなくっちゃ～！！

早速明日、いってみま～す。

[6] mixiユーザー 12月01日 06:42

＞Oliviaさん、

私はバターの分量と同じだけマーガリンを入れてます。
ただコレステロールが気になるのでドーナッツやシナモンロールなど
を作る時は量を減らしたりしてますが問題なくできてます。今の所。。。

またパンつくりを初めて浅いのでこれから修行して
おいしいパン、自分の最高傑作が出来るようになると
いいなって思ってます。

やっぱり粉はKing Autherなんですね！
先日King AutherのAll-Purposeでパンを作ってみたら味は悪くなかったけれど
やっぱりあのもっちり感はありませんでした。
やっぱりBread Flourですね！

でもこの辺にはujikyさんのいうお店がないので買えないのが残念です

どこかにあるかもしれないのでお店にいったらFlourチェックは
するようにしてみます

Oliviaさんはキッチンエイドでこねる時粉類を混ぜてから液体を入れてますか？
イーストも初めに粉類に混ぜてますか？
私が使ってるレシピには粉類全て混ぜた後に人肌にあたためた
ミルク（豆乳など）を少しずつ入れると書いてあるのですが
順序が違うだけで出来上がりも変ってきますよね？

みなさんのレシピも参考にしてみたいです

[7] mixiユーザー 12月02日 14:22

>さくらさん

マーガリン、バターと置き換えて考えていいんですね。
ぜひ今度一度やってみま～す。ライトな感じで
食べ過ぎてもバターたっぷり入ったパンより
カロリーを気にしなくてすみそうですね、、、、

ありがとうございます。
上手くできたら今日焼いたパンのトピにのせますね

キッチンエイドで捏ねる時の手順ですが
いろんな方法、手順があるので
コレが正しいというのは無いのかなぁ～と最近、思っているのですが。
でも私は本当はイーストだけ少量の水（分量内）で
溶いていれるほうがいいのかも、、、とも思ったりします。
でも私の場合は面倒なので捏ねボウルに水と油脂以外の
材料をすべて入れてイーストめがけて少し温めた
水や牛乳等を投入した後、
キッチンエイドを回して捏ねています。

その日によって水分の量は若干変わってくるので
水は少し残して、捏ねながら様子をみてから
必要であれば全部加えるようにしていますよ～。

私もさくらさんの豆乳やrice milk を使って捏ねたパン
気になりま～す。rice milkで作るとどんな感じになるのですか？？
いつか上手くできた時にでも「今日焼いたパン」の
トピでぜひ披露してくださ～い。楽しみにしています。

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