ムスイ　ミニセットコミュの(０４－０１)ムスイミニセットレシピ---エビの無水ゆで

エビの無水ゆで

軽く塩を馴染ませて無水ゆでしたエビは、そのままで肴に！
プリプリのおいしさです♪

海老はコレステロール多いから、気をつけましょうね

【材料】
・エビ　　適量
・塩　　　適量
【作り方】
（1）エビは水洗いし、塩をもみこんでおく。
予熱した無水鍋にエビを入れ、フタをして中火にかける。
（2）中火で１分ほど加熱して、沸騰したら（フタがカタカタといいはじめたら）、火を止めてそのまま１分おく。
（3）フタをあけて出来上がり！
火を止めてからの余熱時間はエビの種類や量により異なるので、煮え具合を確認しつつ調整してください。

ワシは塩は「海人の藻塩」を使います、

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エビは、節足動物門・甲殻亜門・軟甲綱（エビ綱）・十脚目（エビ目)
Decapoda に属する動物のうち、ヤドカリ下目とカニ下目を除いた分類群の総称である。和語の「えび」は、元々は葡萄のこと、あるいはその色のことを指す言葉であった。葡萄の色に似ていることから蝦・海老のことを「えび」と呼ぶようになった。現在でも「葡萄色」と書いて「えびいろ」とも読む。「海老」の字は、長い触角（ひげ）と曲がった腰を老人に見立てたものである。

ほとんどのエビが食用にされ、大小さまざまなエビが漁獲・消費されている。エビは豊かな国において大量消費される傾向が強く、「エビの集まる国が当代で繁栄している」という見方もある。古くは古代ローマがそれにあたり、近代ではイギリス、アメリカ、日本と遷移している。

エビを使った料理は、刺身、茹でエビ、焼きエビ、佃煮、グラタン、寿司、天ぷら、エビフライ、えび団子、ハトシ、焼売、餃子、エビチリ、炒め物、鉄板焼きなど多種多様である。スナック菓子としても、煎餅（えびせん、海老満月）、シュリンプロールなどが作られている。ただし、エビやカニは食物アレルギーを起こしやすく要注意。