ムスイ　ミニセットコミュの(０４－０１)ムスイミニセットレシピ--- ほうれん草の無水ゆで

ほうれん草の無水ゆで

葉物は無水ゆでするとお浸しの味が全然違います！
お湯を沸かす手間も省けてスピーディ＆省エネ！

（1）ほうれん草は、よく洗い、太ければ根元に十文字の切り目をいれておく。
無水鍋を予熱し、ほうれん草を水気を切らずに入れ、フタをして中火にかける。
（2）中火で30秒ほど加熱し、沸騰したら（蒸気が出たら）火を止めてそのまま約１分おく。
（3）フタをあけて出来上がり！
※火を止めてからの余熱時間は、ほうれん草の質や量にもよりますので、調整してください。
（4)水に放ち、さっとアク抜きする。
※ほうれん草などアクの強い野菜は、無水ゆで後アク抜きをします。小松菜やチンゲン菜の場合は、アク抜きの必要はありません。葉物の無水ゆでは、コツを掴めば様々な野菜で応用が利きます。ぜひお試し下さい。

以上はメーカーのレシピです、ワシはアク抜きしません

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ホウレンソウ（学名:Spinacia oleracea）は、アカザ科の野菜。雌雄異株。ほうれん草、菠薐草、法蓮草、鳳蓮草などとも表記される。高温下では生殖生長に傾きやすくなるため、冷涼な地域もしくは冷涼な季節に栽培されることが多い。

ホウレンソウの原産地は、中央アジアから西アジアで、初めて栽培されたのはアジア、おそらくはペルシア地方（現在のイラン）だったと考えられている。英語のspinachの語源はペルシア語から来ていると思われ、「菠薐草」の「菠薐」も中国語でペルシアを意味していると思われる。ヨーロッパには中世末期にアラブから持ち込まれ、他の葉菜類を凌いで一般的になった。東アジアにはシルクロードを通って広まり、中国には7世紀頃、日本には江戸時代初期（17世紀）頃に渡来した。