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きれいサラダコミュの蓮＆人参

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蓮＆人参

mixiユーザー 2010年10月06日 22:13

根菜のおいしい季節♪甘めなお味噌味の具沢山なお椀が美味しい季節となりましたね。
本日は、そんな根菜から蓮根を使ったレシピをご紹介します。
さっと茹でたシャキシャキの蓮根をさっぱりと酢醤油でいただきましょう。

『蓮の紅葉和え』

■材料
・蓮根
・人参
・千鳥酢
・お醤油
・酢橘

■作り方
蓮根は皮を剥いて、極薄切りに。スライサーなどを使って下さいね。沸かしたお湯に、お酢を大さじ一杯程加え、さっと３０秒程（食べみてしゃっきりとまだ生くらいでOK）茹で笊に広げておきます。余熱で丁度良く歯ごたえが得るように仕上がりますよ。
人参は、皮を剥きおろし金ですりおろします。
茹で上がった蓮根にほんの少しお塩で下味を付け、おろした人参・千鳥酢・お醤油で和えて下さい。仕上げに酢橘を一絞り。

とっても香り豊でしゃくしゃくとした歯ごたえが楽しい、和え物がしあがりますよぴかぴか（新しい）

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