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きれいサラダコミュの芹＆せり

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芹＆せり

mixiユーザー 2010年02月03日 23:16

節分の今日は、根付きの芹をひと束買って。
さっと茹でて’おしたし’にしました。
寒い今の時分、お鍋の具にも、箸休めとしても、香り高くておすすめです。

『芹のおしたし』
■材料
・芹
・白出汁

■作り方
大きな鍋にお湯を沸かし、よーーく洗った芹の根の部分を先ず茹でましょう。（根の味付けは、また後日）茹で上がった根を取り出し、茎を茹でて行きましょう。
茹で加減は、ほーーんの10秒程でOKです。感覚的には、お鍋の火を止めたその湯で茹でる。程で構いません。冷水にとり、キンと冷やして5cmに切りそろえて下さい。
器に盛付け、白出汁をかけて召し上がれぴかぴか（新しい）
本日は、一文字に盛りつけてみました〜ぴかぴか（新しい）

日本酒＆牡蠣のお鍋にぴったりです〜♪

芹の爽やかな香りと供に、旧暦での新年！素敵な年明けの幕開けです。

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