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テリーヌ作りコミュのテリーヌのアイデアを盗め！

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テリーヌのアイデアを盗め！

mixiユーザー 2008年11月17日 21:16

ここでは外食したテリーヌの写真を挙げてテリーヌ作りの参考にしましょう。
また詳しく分析して作り方などを推測していきます。

コメント(7)

[1] mixiユーザー 11月17日 21:18

今日、心斎橋のビストロ・ダ・アンジュに久しぶりにランチに行きました。

前菜は迷わずテリーヌを選びます。

燻製鯖と紫芋のテリーヌ
の
層は

サツマイモのマッシュ（シナモン風味）
小芋のスライス
紫芋のマッシュ
小芋のスライス
サツマイモのマッシュ（シナモン風味）
燻製鯖
サツマイモのマッシュ

の構成で、マッシュした芋がノリの役目をしているプレステリーヌです。（オーブンは使わないで圧迫して固める）

斬新な色彩と食材の組み合わせですが、この燻製されている鯖が香ばしくてほのかに甘い芋との相性が思いのほか良い。
スライスされた小芋が歯ごたえがあって全体の食感を整えているので、喉に詰まらず食べやすい。


これは参考になりました。

押さえ込むだけで出来るテリーヌは手軽です☆
難点はオーブンのテリーヌより日持ちしないことでしょう。

[2] mixiユーザー 11月18日 14:57

へぇ〜芋、芋、芋…と続くんですねわーい（嬉しい顔）色がとっても綺麗でいいですねぇ。

[3] mixiユーザー 07月19日 13:05

京都にあるフレンチ、ベルクールさんでの「カニのテリーヌ」です。

白いところがカニで、ところどころに身が入ってます。周りは赤ピーマンだろうと思われます。

ふわっとして美味しかったです。

[4] mixiユーザー 07月19日 22:29

nell　さん
暑い夏こそ、冷えたテリーヌは食欲をそそりますね！
赤色もとてもいいですねほっとした顔久しぶりに作らなくては！と思いました。

[5] mixiユーザー 07月20日 00:45

はんなさん

そういっていただけると嬉しいです♪

あっつーい時はちょっとの手間であとはテリーヌ切るだけ♪

私もまた作りますね＾＾

[6] mixiユーザー 07月24日 10:51

イケアのザリガニのパテです。味が塩辛いのでマッシュポテトと一緒に食べるとより旨みがありました。これはイケアでパック買いもできます。

手作りに勝る味とは言えませんが、ちょっと工夫してみるといいかもです。

[7] mixiユーザー 07月24日 11:58

> nell　さん
イケアでパテが買えるとは知りませんでしたふらふらあせあせ（飛び散る汗）
パンにのせて食べるといいかもしれないですねわーい（嬉しい顔）

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