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ぬか漬けライフ友の会【ヌカ連】コミュのへしこ？

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へしこ？

mixiユーザー 2012年05月30日 15:17

へしこ（のつもり）に挑戦してみました。
ぬか床のぬかみそと、新しい生ぬか、多いめの塩を混ぜ合わせたものを、
内臓を取って開き、きつめに塩をして水気を除いた鯖のお腹の中にも表面にも
まぶしつけて、ジッパーつきの袋へ。空気を抜いて、冷蔵庫で保存しています。
調べたら、だいたい同じような方法で作っている方もおられるようで、
完成まで半年かかるのが標準…のようです。（三日ぐらいで食べたい！）
むろん、メインの野菜のぬか床とは別に漬けるものだとは思うのですが、
生魚をぬかに漬けている方がおられたら、経験談を伺いたいです。
鯖でいえば、きずし（しめさば）の酢をぬかに替えるような感覚か、と思います。
それを焼いて食べたらおいしいのは想像がつくんだけど、
生食されている方、おられますか。
一般的なぬか漬けの話題じゃなくて、場違いだったらすみません。

コメント(8)

[2] mixiユーザー 05月30日 16:42

＞★雪猫★さん
魚のぬか漬け、そんなに持つんですね！　すてき！
秋に、さんまのぬか漬けを焼いたのをを出すお店があって、そこはたしか、スーパーで売っている
できあがったぬかのパックで漬けて、三回ぐらいでそのぬか床はお役ご免といっていました。
イワシとサンマとは、やっぱり塩をしてから漬けるんですよね。

[4] mixiユーザー 05月30日 21:42

★雪猫★さん
鶏肉を漬けるなんて考えもおよびませんでした。
しかし確かに！　魚（それも青背の）のほうがおいしそうですよね。
「へしこ」は、歯にしみるほど辛いけど、それより塩分控えめのぬか漬けもよさそうですね。
いいお知恵をありがとうございます！

[5] mixiユーザー 06月03日 10:07

まぜずに、つけっぱなしで、冷蔵庫保存で良いのですか？？

[7] mixiユーザー 06月10日 18:02

> ★雪猫★さん
ありがとうございます。やってみたいと､おもいます。切り身ですか､まるまんまの魚を漬け込みますか？魚の種類は､ナニが美味しいですか？

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