-材料-
・豚ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ 8本(600g)
・にんじん 1本
・にんにく 1かけ
・ねぎの青い部分 1本分
・煮汁
水 300ml
ﾋﾞｰﾙ 500ml
酒 150ml
みりん 60ml
しょうゆ 60ml
砂糖 大匙3
ねぎの白い部分 1/2本分
・塩 適量
・粗びき胡椒 適量
・サラダ油 大匙1と1/2
-作り方-
1.ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞは数ヶ所切り目を入れ、塩と粗びき胡椒をもみこむ。
2.にんじんは皮を剥いて4cmの長さに切る。
3.にんにくは半分に切り、芯を取る。
4.ねぎの青い部分は5〜6cmの長さに切る。
5.ねぎの白い部分は、白髪ネギにする。
6.鍋にサラダ油を熱し、ｽﾍﾟｱﾘﾌﾞをこんがり焼く。
7.しょうゆ以外の煮汁の材料を加え、煮たったら弱火にして、アクを取る。
8.にんじん、ねぎの青い部分を加え、再び煮たったら弱めの中火にし、アクを取り、5分ほど煮る。
9.しょうゆを加え、ふたを少しずらせて乗せ、40〜50分煮る。
煮汁が鍋底にうっすらと残るぐらいまで煮込んでOK
柔らかいお肉になります
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