ペドロヒメネス(Pedro Ximenez)コミュのPXビネガー・PX酒シロップ

長らく投稿せずにすみません。一応ペドロヒメネス関連の商品を日本で販売し始めましたので、その商品の説明を載せておきます。

PXはPedroXimenez（ペドロヒメネス）の略です。スペインでよく使われるし、記入上使いやすいので使わさせてもらいます。

さてPXビネガーはPXの香りと甘みなどの味わい、そして酸味が効いたどろっとしたものです。一応ビネガーに分類上は入りますが実質は酸味のあるシロップと言った感じです。この酸味があるためサラダのドレッシングやチーズケーキでレモンを使わずにこのビネガーを入れてPX風味にするといったように使用されます。バルサミコでもこのような感じのものがありますが、味わいなどは完全に違います。

PX酒シロップはその名にあるPX酒を原料とするのですが、酸味はなくまさにシロップといった感じです。他と区別した味を出したい際に製菓材料として重宝されます。

双方ともチーズとは抜群の相性を持ちます。

共に製造工程は似通っており、ビネガーの方は酒とビネガーを混合させたものを熱で水分をかなりとばしたもので、PX酒シロップはPX酒を熱で水分をかなりとばしただけです。
甘みを少し加えるためにブドウ糖を加えてありますが、それ以外の原材料は使っていないまさに自然のビネガーとシロップです。

今麻布十番の巨大サロンを介して販売を始めましたが、興味ある方いるのかな？

コメント(2)

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[2] mixiユーザー 11月26日 14:37

その場合は私にここのメッセージなどでご連絡下さい。
紫のシロップが一個2700円で黄色のワインビネガーが一個2200円です。
ただしこれに送料がつきます。（おそらく例えば1本ずつでしたら郵政の500円パックなどでお送りします）
輸入元は私の会社ですが卸値では卸さんとの関係でお売りできないことをご了承ください。（早い話定価です）申し訳ありません。

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