高橋雅子さん―ゆっくり発酵―コミュの本についての質問です

アメリカ在住で、最近パンを作ってみたくなった超初心者です。

日本に一時帰国の際ホームベーカリーを買ってきてから、もうちょっとちゃんと作りたくなってしまいました。自分で作るとおいしいし、こちらでは、美味しいバゲットにありつけないので。

そこで、ウェブで検索した所、高橋雅子さんの本を発見しました。

何せアメリカに住んでいるので、実物の本を見てから買うことが出来ません。心配なのは、こちらで材料が手に入るかです。本を買ってしまってから、材料が手に入らずに、目の前に骨をぶる下げられた犬状態になるのは、かなしずぎるので。。。

高橋雅子さんの本で紹介されているレシピに取り上げられている材料は、一般的なものなのでしょうか？それとも、日本で売られている独特の材料なのでしょうか？こちらでは、日本のものでしたら、カメリアぐらいしか手に入らないし、Arthur King社のBread Flourとかしか、手に入りません。

長くなりましたが、教えていただければ、本当にうれしいです。　

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 10月20日 12:36

こんにちは
私は現在上海に住んでいて高橋雅子さんの本でパン作りをしているものです。

こちらには日本の小麦粉が売っていますが、お値段が高いので、普段はアメリカのGold Medal better for bread　と書かれている粉を使って作っています。

レシピの中には上海では手に入らないもの（例えばフリーズドライのいちごとかきなことか）を使ったものもありますが、普段はシンプルなパンを作ることが多いと思いますし、そんなに気にならないのでは？

また、「少しのイーストでゆっくり発酵」の本には粉の分類の仕方も詳しく書いてあるので、身近に売っている粉が準強力粉なのか強力粉なのか見定めることもできます。（ゴールドメダルはたしか準強力粉でした）

私もこちらに来てから始めた初心者ですが、高橋雅子さんの本のおかげでとてもおいしいパンを作ることができましたよ。

[2] mixiユーザー 10月20日 22:17

Josiさん、

こんにちは。そして、ありがとうございました！！

同じ海外にいるということで、とっても参考になりました。Gold Medalでしたら、気軽に手に入るので、どうにかなるのではないかと。日本の粉は、こちらでも高くって。。。

粉の分類の仕方は、バゲットの本にも出ているのか、ご存知ですか？もし載っていなければ、「少しのイーストでゆっくり発酵」の本と一緒に２冊買わなくてはならないのでしょうかね？こっちでは、ほんの値段が、約２倍になってしまうので、それは、ちょっと痛いかなって。。。うちのだんなさんが、NYに近々出張するので、そのときに買ってきてもらおうと思っていたので、もし、バゲットの本に粉の分類の仕方が載っているか教えていただけたら、うれしいです。

私も、これから美味しいパンを食べるために頑張ります！！

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