☆ポルトガル料理研究会☆コミュの豚肉とアサリのアレンテージョ風(carne de porco a alentejana)

昨日、久々に自宅でポルトガル料理会を開きまして
そこでお出しした料理のひとつです。

素材としてはなじみのある豚肉とアサリ
それを組み合わせる発想に脱帽！
ワインに一晩漬けることでやわらかく、味が深まる豚肉と、アサリから出たスープを
揚げたじゃがいもにからめて、レモンを絞ってどうぞ♪

【材料】(４～５人分)
豚肉(ロースがいいのですが、写真ではモモを使用)：400g
あさり：２パック
じゃがいも：４個
にんにく：２片
塩：小さじ１
ローリエ：１枚
パプリカ(パウダー)：小さじ２
白ワイン：300ml
コリアンダー：１束(お好みで加減)
レモン：４切れ
オリーブオイル：大さじ３

【作り方】
---仕込み---
１）アサリを砂抜きしておく
２）豚肉を一口大に切り、ボールに入れる
３）にんにくはみじん切り、白ワイン、ローリエ、塩(小1/2)、パプリカパウダーを２のボールに入れて
　　最低１時間、できれば一晩漬けこんでおく
※写真１

---作成---
４）皮をむいたじゃがいもを一口大に切り、油(分量外)で揚げ、油を切っておく
※写真２

５）フライパンに点火、オリーブオイル(大２)を入れて熱したら２の豚肉を投入
　　(汁を切った豚肉だけです。漬け込んだ汁はまだ残しておきます)

６）大体火が通ったら塩(小1/2)で味付けする
７）アサリを投入し、５の漬けこんだ汁からローリエを抜いて投入、フライパンに蓋をする
８）アサリの口が開いたら蓋を取ってしばらく加熱。多少煮詰める
９）４のじゃがいもとオリーブオイル(大１)を入れてひと混ぜ

10）大皿に盛って、コリアンダーをちぎってまぶす。くし切りにしたレモンを添えてできあがり！
※写真３