☆ポルトガル料理研究会☆コミュのトリッパとひよこ豆のトマト煮込み

ポルトのモツ食いということばがあるくらいポルトガルの北部の都市ポルトの人たちはモツを食べるらしい、と思っていたら、モツ好きはどうも４人に１人くらいだという。まあクセがあるのでしょうがない。今回はトリッパのみなので、そんなにクセも強くなく、どなたでもイケル？カナ・・・
トリッパとひよこ豆のトマト煮込み
●材料（５人前位）
トリッパ　約500g
ひよこ豆　１００g
玉ねぎ　中一個
にんにく　２かけ
コンソメスープ　４００cc
トマトのダイス缶　１缶
オリーブオイル　適量
パセリ　適量
水　適量
塩コショー　適量
パプリカ個　大さじ1
●作り方
１．ひよこ豆は一晩水に浸けて、たっぷりのお湯で指で潰れるくらい柔らかくゆでる。面倒なときは缶詰めの茹でひよこ豆を一缶使う。
２．トリッパは一口大（１センチx３センチくらい）に切り、ショウガの皮や長ネギの青い所などと一緒に数回茹でこぼす。匂いをかいで自分で回数は調整してください。
3．にんにく、玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、香りが出て透明になってきたら、トリッパを加え、　水を全体の倍量入れて煮込む。
煮詰まって来たら、トマト缶とコンソメスープ、塩コショー、パプリカで味を加減してなおかつ煮込む。
4．味をみて調整し、トリッパの固さもみて固かったら水を加えて再度煮込み、水分が少なくなってきたら、出来上がり。
5．提供する時にバージンオイルをグルリと回しかけパセリを振る。
★今回は、くせを押さえる為にトリッパのみで仕上げましたが、腸やブタの耳などを入れたり、ベーコンやチョリソを入れても良いでしょう。

パプリカ粉の代わりにファディスタTAKUさんがリスボンで買ってきてくれた
ピメンタ（写真）を入れました。ちょっぽり辛くコクがある味で隠し味にぴったりです。