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カタプラーナ鍋レシピ

mixiユーザー 2010年06月12日 23:49

ポルトガルのお鍋、カタプラーナ鍋を使ったレシピです。

今は、タジン鍋がはやっていますが、同じように蒸し料理が得意です。

ジャガイモ、鶏もも肉、ニンニク、トマト、パプリカ、お酒少々、塩、こしょう

鶏もも肉をぶつ切りし塩こしょうをなじませます、
お鍋にたっぷりオリーブオイルを入れ、材料をざっくり炒めます。
お酒少々入れ、蓋をして中火で約１０分～１５分

コツは、怖がらずに強めの中火で蒸し上げる事
弱火でやってしまうと、野菜の水分が多すぎてべっちゃりしてしまう事があります。

水分が減ってくると、パチパチと音が変化してくるので
ぎりぎりそこで止める事です。（タイミングはお好みで！）
やりすぎると焦げちゃいますが、焦げても意外とお手入れが楽です。

もし、生煮えでも、少々お水を足す等してもう一度火にかければOKです。

ジャガイモホクホク、鶏はしっとり、ソースが濃厚になっていて、とっても美味しく仕上がりました

見た目より、底の部分はしっかりとした厚みがある鍋ですよ。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 06月08日 20:43

面白い鍋ですね。今度ポルトガルいった時に見てみます。

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