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フランス料理の素晴らしさ。コミュの初めまして！

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初めまして！

mixiユーザー 2008年02月09日 10:33

　おはようございます！この度こちらのコミュニティーに参加させていただくShinです。僕自身、イタリア料理と日本食を経験してはいるものの、フランス料理に関する知識があまりないので、その素晴らしさを教えてください！　よろしくお願いします！

コメント(6)

[1] mixiユーザー 02月12日 22:07

是非、フランス料理の知識を知ってもらいたいです。

マヨネーズ　　チャレンジしてみた？

[2] mixiユーザー 02月14日 10:04

まだやってなかったです。それにしても、乳鉢で作るやり方は初めて見ました。
それと、卵黄の割合が多いんですね。イタリアンでのマヨネーズは、もっと油が多いので白っぽい感じでした。マヨネーズひとつでもここまで違いがあるんですね。

[3] mixiユーザー 02月18日 03:44

卵黄のコクの生かし方問題だね。
好みより、油の量を変えてみたり、ビネガーの量を調節したり。
食べる野菜やサラダなどに合わせて、変えられるのが手造りの良さです。
もちろん、大地の恵みと味覚をテーマにね。　
感じながら。考えながら。楽しみながら。
これが基本であり、基準です。

油の種類やビネガーの種類も、沢山あるからね。　　そこに加える何かも。

[4] mixiユーザー 02月28日 17:42

鉢で仕上ると　なめらかに仕上がりました
丹念に作り　時間はかかりましたが　それ相当のクオリティーがありました。

次は菜種油でチャレンジしてします。ほろ苦い野菜とあわせようかとおもいます。

[5] mixiユーザー 02月29日 08:57

ほろ苦野菜、いいですね〜マヨネーズが苦味を和らげたあの味、僕も好きです指でOK
マヨネーズといえばサラダを思い浮かべるんですけど、それ以外でもマヨネーズを使う料理って何か有りますか？

[6] mixiユーザー 03月29日 21:18

初めまして＾＾
本格的な料理はまだできませんが、本場のクロックマダムとガレット
シンプルだけど美味しいラタトウユに惚れました。
自分自身はイタリアンのお店でアルバイト（パティシエで
なぜかブリュレとマチェドニアの担当）しか経験ありませんが
医食同源と美味しい料理は心を優しくしてくれると信じて
暇を見て作っています。
今は普通の残業多いOLなので土日だけですが＾＾；

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