メニューの達人

詳細 2022年6月22日 20:34更新

レストランのメニューを見て、おおよその料理の内容を掴めるようになりたい・・・という思いから、コミュを立ち上げました。

皆様に教えて戴く事も多いかと思いますが、よろしくお願いします。

はじめましてはこちらからどうぞ
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雑談トピ
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=67465106&comm_id=5895506

フランス料理のメニュー構成
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=69950326&comm_id=5895506
フランス料理のメニュー
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ポワレ ムニエル デプイエ フォン アントレ オードヴル ヴィシソワーズ パリ・ソワール ポタージュ ポタージュ・クレール ポタージュ・リエ（・ピュレ、・ヴルーテ、・クレーム、・コンソメ・リエ、・スペシエール） ヴァプール ヴィネーグル・ア・レシャロット ソース・オ・ヴィネーグル ソース・ヴィネグレット ソース・ラヴィゴット マリナード ソース・ア・ランティボワーズ ソース・オ・ピストゥ ソース・アンショワ ソース・タプナード リソレ ランティーユ・ヴェール・デュ・ピュイ ポア・カッセ アリコ・ブラン カスレ セジール
【パン】
バゲット フィセル フリュット パリジェンヌ ヴィエノワーズ エピ バタール パン・オ・ソン パン・ドゥ・ミ パン・ビ パン・ド・カンパーニュ パン・オ・セレアル パン・コンプレ パン・ドゥ・セーグル パン・ドゥ・メテイユ フガス パン・トルデュ パン・オ・ノワ パン・デピス ブリオッシュ
【デセール・コンフィズリー】
パート・ド・フリュイ デセール・フロァド クレームグラッセ・オ・ヤウート，クーリ　ド・ミュール・パン・ド・ジェーヌ スープ・ド・フリュイ・オ・ヴァン・ルージュ・ア・ラ・マント フォンダン・オ・ショコラ・オ・グリオッティン クロッカン・オ・ポワール・ア・ラニス チュルバン・ド・ポンム・ア・ラ・カンネル アナナ・カラメリゼ・オ・ブール・ド・バニーユ
【Le Sel：塩】
フルール・ド・セル グロォ・セル セル・グリ セル・ファン セル・ド・ターブル　
【Le Poivre：胡椒】
ポワーヴル・ヴェール ポワーヴル・ノワール ポワーヴル・ブラン ポワーヴル・グリ ポワーヴル・カイエンヌ メランジェ・ドゥ・ポワーヴル・ォ・ゼピス ソース・ポワヴラード ソース・ォ・ポワーヴル・ヴェール

ジビエ
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べカス リエーヴル 鹿 熟成（フザンタージュ/フェザンタージュ）

イタリア料理のメニュー構成
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イタリア料理のメニュー
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メニューの構成 ガンペレット タリアテッレ パスタの種類 アクアパッツァ からすみとドライいちじくとカルチョーフィのサラダ culurgiones(じゃが芋とペコリーノチーズの入った巨大な詰め物パスタ) スズキのグリルとカルチョーフィのクリーム ミルト seadas fregola クレーマカタラーナ

スペイン料理のメニュー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=67522600&comm_id=5895506
パエリア クレマ・カタラーナ クワハーダ (アロス)カルドソ ガスパッチョ タパス ピンチョス

オランダ料理のメニュー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?comm_id=5895506&id=74442869
ハリング パンネンクック スタンポット ハッシェ モッセレン マスタードスープ エルテンスープ パタット ワッフル ドロッピェ

オーストリア料理のメニュー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?comm_id=5895506&id=74549384
パラチンケン フリターテンスッぺ グリースノッケルスッぺ レーバークネーデルスッペ ウィンナーシュニッツェル ターフェルシュピッツ シュヴァインツブラーテン グラーシュ ツヴィーベル・ローストブラーテン バックヘンデル シュパーゲル シュトースッペ ピルツグーラッシュ ヒルシュステーキ・ザンックト・フーベルトゥス

ハンガリー料理のメニュー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?comm_id=5895506&id=74410518
グヤーシュ

スイス料理のメニュー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?comm_id=5895506&id=74535851

中国料理のメニュー構成
http://mixi.jp/view_bbs.pl?comm_id=5895506&id=74352898
中国料理のメニュー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?comm_id=5895506&id=74352812
＜上海料理＞小龍包 上海カニ蒸し トンポーロー アワビの煮込み
＜広東料理＞シュウマイ 酢豚 フカヒレ料理
＜潮州料理＞真珠牡蠣のオムレツ ガチョウの切り身のマリネ 鶏肉のゴマ醤油炒め　
＜北京料理＞北京ダック 宮廷料理
＜四川料理＞麻婆豆腐 坦坦麺 回鍋肉
＜飲茶＞

韓国料理のメニュー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?comm_id=5895506&id=74718443

タイ料理のメニュー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=74361870&comm_id=5895506
ヤムウンセン カーオトム カーオパッ ガイヤーン カオマンガイ トムカーガイ カイダオ トムヤムクン トムヤムプラー タイカレー(グリーン、レッド、イエロー、イスラム風) ゲーン・パネン クイッティアオ、バミー カノムチン・ナムヤー ラーッ・カオ ヤム類 ソムタム ガイヤーン ラープ カウニャウ カオソーイ ナムプリックオーン カオモック・ガイ パット・サトー1

インド料理のメニュー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?comm_id=5895506&id=75553980
Paratha Samosa Dosa Biryani PalakPaneer GulabJamun カリー

ロシア料理のメニュー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?comm_id=5895506&id=74436096
ボルシチ ピロシキ ペリメニ ブリヌィ ビーフストロガノフ シャシリク シー サリャンカ クワス オリヴィエ・サラダ 黒パン キセリ スィローク

ブラジル料理のメニュー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?comm_id=5895506&id=74576675
シュハスコ ピッカーニャ アルカトラ コステラ コラソン リングイッサ フェイジョン フェイジョアーダ ムケッカ ブリガデイロ クレミ・デ・パパヤ ボーロ・デ・フバー ボーロ・デ・ケヌーラ ポンデケージョ

日本料理のメニュー構成
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=74335463&comm_id=5895506
日本料理のメニュー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=74362133&comm_id=5895506

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