＜材料＞
■なす
■料理酒
■みそ
■砂糖
■醤油（少々）
＜下準備＞
なすは縦に四分割し、さらに食べやすい大きさに切る（一口大）。
なすの皮に格子状に切り目を入れる（味がしみこみやすいように）。
上記の準備が出来たらしばらく水に放ち、ザルにあげて水をきる。
＜作り方＞
1.なすは縦に四分割し、さらに食べやすい大きさに切る（一口大）。
なすの皮に格子状に切り目を入れる（味がしみこみやすいように）。
上記の準備が出来たらしばらく水に放ち、ザルにあげて水をきる。
2.フライパンに油を多めにしく。
水をきったなすを炒める。
油が全体になじんだら、ふたをして30秒ほど蒸す。
3.ふたを開け、料理酒を入れる。
再びふたをして1分ほど蒸す。
4.味噌・砂糖を入れて料理酒にとかし出す。
5.しばらく炒める。
お出汁がちょっととろみがつくくらい炒める。
6.なすが柔らかくなったら、気持ち醤油をたらす。
お酒・お味噌・お砂糖のほんのり甘い風味が食をそそります。
今日はなす2本に、味噌大さじ2・砂糖大さじ1くらいの分量で味付けしました。
料理酒はフライパン内のなすの高さの半分ぐらいの量で料理しました。
お味はお好みで！
■なす
■料理酒
■みそ
■砂糖
■醤油（少々）
＜下準備＞
なすは縦に四分割し、さらに食べやすい大きさに切る（一口大）。
なすの皮に格子状に切り目を入れる（味がしみこみやすいように）。
上記の準備が出来たらしばらく水に放ち、ザルにあげて水をきる。
＜作り方＞
1.なすは縦に四分割し、さらに食べやすい大きさに切る（一口大）。
なすの皮に格子状に切り目を入れる（味がしみこみやすいように）。
上記の準備が出来たらしばらく水に放ち、ザルにあげて水をきる。
2.フライパンに油を多めにしく。
水をきったなすを炒める。
油が全体になじんだら、ふたをして30秒ほど蒸す。
3.ふたを開け、料理酒を入れる。
再びふたをして1分ほど蒸す。
4.味噌・砂糖を入れて料理酒にとかし出す。
5.しばらく炒める。
お出汁がちょっととろみがつくくらい炒める。
6.なすが柔らかくなったら、気持ち醤油をたらす。
お酒・お味噌・お砂糖のほんのり甘い風味が食をそそります。
今日はなす2本に、味噌大さじ2・砂糖大さじ1くらいの分量で味付けしました。
料理酒はフライパン内のなすの高さの半分ぐらいの量で料理しました。
お味はお好みで！
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