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西東京マダム　焼きたてパンの会コミュのベーグルが続いています

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ベーグルが続いています

mixiユーザー 2006年04月21日 20:48

りんご（の芯と皮、身はちょびっと）酵母で
中種をおこしてベーグルにしました。

なんとなくショートニングを買い足していないので
油脂のいらないベーグルを連続して焼いています。。
真中の穴がきれいに残って、むっちりしている形が
理想です。今日のは、ねじりすぎました。
ねじった生地が暴れてどことなくガラの悪い感じ。

粉は「はるゆたかブレンド」300ｇ
黒糖を食パンの二倍加えて捏ねています。

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