多国籍の台所コミュのロールケーキのレシピー帳

ジェノワーズやビスキュイを焼いて、様々なクリームやフルーツを挟んで巻くだけのシンプルなケーキですが、どんな素材でも活かせられるのがロールケーキの魅力の一つだと思います。

美味しいロールケーキをお持ちであればぜひ、紹介してくださいね♪

コメント(3)

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和栗のモンブランロールケーキ

　【ボスさん】

アーモンドの香ばしさが最高★
秋にぴったりな栗のロールケーキ
これ作ったん！？ってびっくりされちゃいますよ♫

材料（ロールケーキ１個分）
■ ロールケーキ生地
●たまご M～L４個
●グラニュー糖６０ｇ
●薄力粉４０ｇ
生クリーム 150ｃｃ
グラニュー糖 10ｇ
栗ペースト大3
栗の甘露煮好きなだけ
ラム酒～大1(お好みで)
スライスアーモンド 30ｇ
はちみつ適量
1
＊下準備＊
玉子は卵黄と卵白にわける。小麦粉はふるう。砂糖の半量を卵黄の方に入れておく。オーブンを180℃に予熱
2
卵白にひとつまみの塩を入れ泡たて、極めが整ってきたら砂糖30ｇを2～3回に分けてしっかりと角のたつメレンゲを作る。
3
２のポイント
はじめは低速で泡たてはじめ、徐々に高速にする。最後も低速に戻して極めを整える。
4
卵黄と砂糖を白くもったりするまでしっかりと２のハンドミキサーをそのまま使って泡立てる。ふるった粉も加える。
5
４に卵白の1/3を加え、しっかりと混ぜる。ここでゴムべらに持ち替え、残りの卵白を2回に分けて切るように混ぜ合わせる。
6
180℃に予熱したオーブンで10分焼く。

7
アーモンドを200℃のオーブンで予熱中から入れ完了後2～3分ロースト。
オーブンによって変わるかもなので少し茶色いぐらいを目安にしてください★
9
生クリーム100ccと砂糖を混ぜる(中身用)
栗の甘露煮を1/4に切る。飾り用に2個は1/2に切る。

10
生クリーム50ccをある程度泡たて、栗のペーストとラム酒を加えて更に泡立てる。(飾り用)
11
スポンジで8の生クリームと甘露煮をはさむ。飾りに9のクリームをしぼり、側面にも少量クリームをへらでのばす。
12
7にひとまわしはちみつを入れて混ぜ、ロールケーキの側面にくっつける。
お店のようなモンブランロールの出来上がり！！

コツ・ポイント
めんどくさそうに見えて意外と簡単にできちゃいます♫モンブランクリームを絞るのには、僕は使い終わったチョコペンをおいておいて、半分ぐらいでカットしてきれいに洗い、ビニール袋の角をカットしたものに入れました★

実を言うと、もっと手の込んだの作ってたんですが、しくじりました。
焼成時間の間違いです、オーブンの力量で左右されるので、お菓子は難しいですね。

[2] mixiユーザー 08月26日 21:35

今日は、５月ごろ作ったローズのブレジェを作った後、残ったクリームを利用して薔薇の花弁を細かく刻んでジェノワーズに混ぜ込んで焼いた、

薔薇と苺のロールケーキを作ったのを料理ブログであっぷしました♪

詳しいレシピはここに載ってるますっ♪

http://kanako8224.blog114.fc2.com/blog-entry-95.html

[3] mixiユーザー 09月11日 10:41

***【グランベリー】とピスタチオのロールケーキ♪***

グランベリーのパウダーとドライグランベリーを刻んで生地に練り込んで、ロールケーキを作りました。
クリームは、同じくグランベリーに味付けようかどうか、迷ったんだけど、ここはちょっと、
変化をつけて、ピスタチオパウダーをベースにした、バタークリームに仕上げてみました♪

http://kanako8224.blog114.fc2.com/blog-entry-88.html

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