ドイツパンを作ろう！コミュのちょっとお尋ねします。

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ちょっとお尋ねします。

mixiユーザー 2011年07月02日 16:02

今日は。ドイツパンを作り出して、二年になりました。
サワーも、自分で作っています。
そこまでは、良いのですが、クープが、うまくできません。包丁をつかって居るのですが、
生地を抑えつけるようになり、膨らんだ生地が、しぼんでしまいます。
うまく、クープを入れられるには、どうしたらいいですか？
教えて下さい。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 07月03日 15:01

ナイフは薄刃の切れ味のよいものがいいですよ。
カミソリを使っている人も多いようです。
それから、生地の表面が湿りすぎていると生地が刃にくっついてうまくいかないと思います。

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