ドイツパンを作ろう！コミュの初めましてのご挨拶。

一番乗りの様なので、初めましてのご挨拶と『普段こんなドイツパン作ってます』
等の自己紹介トピを作りました。

胡桃パンと申します。
普段はRoggenmischbrotやWeizenmischbrotを基本に
色々アレンジしてドイツパン作りを楽しんでいます。
このコミュ参加を機会に、皆さんとの交流で
レシピを増やせていけたらと考えています。
宜しくお願いします。

コメント(62)

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[23] mixiユーザー 09月03日 13:09

>アヤヲさん、

初めまして。
画像の人参とヒマワリのブロート初めて見ましたが美味しそうですね。
大変でしょうが、是非是非マイスター目指しちゃって下さい！

>こげちゃんさん、

初めまして。
ドイツパンにはまると他のパンを食べても物足りなくなりませんか？
自分で色々作れるようになると凄く楽しいですよね。
それと共に、ドイツ料理にも興味が沸いてきたりして。

ここ数日涼しくなってきたので、私もそろそろザワータイク作りを
復活しようかと考えています。

お二人とも、宜しくお願いします。

[24] mixiユーザー 09月08日 16:09

はじめまして

パン作り初心者なので色々教えていただきたいです

専門用語も全く分かりません・・

旦那が好きなどっしりした少し酸味のあるパンを
作りたいのですがレシピを教えていただけないでしょうか？

[25] mixiユーザー 09月08日 23:10

まいまいさん、

初めまして。
酸味のあるパンと言うと、サワー種を使ったドイツパンですよね？
先ずは下記のHPをご覧になられる事をオススメします。
ここで突然レシピをお教えするよりもよく理解できると思います。
非常に親切丁寧な説明がされてますよ。
　http://www.geocities.jp/deutschebaeckerin/index.html

[26] mixiユーザー 09月09日 17:14

胡桃パンさん、はじめまして

とても分かりやすそうなページですね

しっかり勉強したいと思います

ありがとうございました！！

[27] mixiユーザー 11月02日 19:19

はじめまして、おかっぱと申します。
サワドウをサワー種と呼ぶことすら知らなかったので
見つかるまで何日もかかってしまいましたが、
やっとこちらのコミュに辿り着けて幸せです。
是非仲間に入れてください。

先日ドイツ人の友だちが、ライ麦のサワドウブレッドを出してくれました。
長く住んだ国で、ドイツのパンとは知らずに毎日のように食べていた味で、
思わず涙してしまいました。
それ以来「この辺で買えないなら自分で作る！」と
迷っていたホームベーカリーをオーダーし、パンの本を読み直しています。

こちらのトピックを拝見すると、ドイツ語が出てくるし・汗、
とっても本格的で気が引けるのですが、
自分で作れるようになりたいので思い切って参加させていただきました。
まずは、上記の友だちが「私はどうも上手に焼けないから
おかっぱが上手になって教えて」とくれたスターターのパケットを使って
練習してみようと思います。
よろしくお願いします。

[28] mixiユーザー 11月07日 11:20

＞おかっぱさん
こんにちは、その後いかがですか？
私もホームベーカリでザワータイク（サワドウ）を使ったライ麦パンを作っています。
（ちなみにドウ[dough、英語]=タイク[Teig、ドイツ語]です）
ホームベーカリーで焼く時は、あれば早焼きコースを使うとうまくできますよ。

[29] mixiユーザー 11月07日 19:04

あるふぁさん、声を掛けてくださってありがとうございます。
オーダーした材料を待ちつつ、
ここのリンクやトピックを参考にいろいろ調べてみて
私に出来るのかな？と圧倒されていたところでした。
知識から入るタイプなので、もうちょっと理解が進んだら
質問のトピックでアドバイスをお願いすると思いますが、
そのときは是非よろしくお願いします。

[30] mixiユーザー 11月28日 23:34

こんにちは。始めまして!今日ドイツパンを作ってコミュあるかなあ～と探したらあったので参加させていただきました。今日作ったのはカイザーゼンメルです。

次はブレッツェルに挑戦したいと思ってます。

[31] mixiユーザー 12月24日 00:51

始めまして。
以前、イギリスで食べた固めのパンの味が忘れられず尾を引いていましたところ
先月、南ドイツへ行く機会があり在住の日本人からここのパンはヨーロッパで一番美味しいですよと言われ、なるほどと帰ってきましたが、
ここ離島ではドイツパンなぞ見ることも出来ません。
そこで、試行錯誤しながらドイツパンを焼き始めました。
ここのコミュニティで勉強したいので参加したく書き込みました。
よろしくお願いします。
写真はライ麦４０％の胡桃パンです。昨日(071222)焼きました。

[32] mixiユーザー 01月12日 01:53

はじめまして。

昨秋に、主人が糖尿病になり(- -;
血糖値を上げないという観点では、ライ麦粉・全粒粉を使ったパンの方が
小麦粉のパンより圧倒的にいい　という事を知り、
だったらドイツでよく食べていたRoggenmischbrotとかを食べたい! → 作りたい!
となり、パン作りを始めたのですが、なかなか具合のよいレシピがなく
ググっていたところ、みちえさんのBackstubeのサイトをみつけ
BBSでこのコミュのことも知って、やって来ました。

ということで、ドイツパン作りに関しては全くの初心者ですが
よろしくお願いいたします。

[33] mixiユーザー 01月12日 04:55

初めまして。　
ドイツ在住のｎｉｊｎｔｊｅと申します。

パンやお菓子を作ることが好きなのですが、教室で習った訳でもなく、全くの素人です。
こちらで勉強させて頂きたいので、皆様どうぞよろしくお願いいたします。

[35] mixiユーザー 01月24日 01:16

はじめまして

milと申します

ドイツが好きでドイツに行くたびにドイツパンの魅力に惹かれています

プレッツェルやシュトーレンなどのドイツパンをおつまみにしてビールやワインを飲んじゃうほどドイツパンが大好きです

年内に仕事の関係でドイツへ行く事が決まったのでドイツパンは作った事がないのですが、これを機会に作れるようになれたらいいなって思っています

こちらのコミュのレシピは凄く本格的なのでとても参考になります

よろしくお願いします

[36] mixiユーザー 02月18日 08:05

どもﾊｼﾞﾒﾏｼﾃひつじと申します。
今ドイツに居て、色んなパン屋さんを巡っています。

一応日本でパン職人してまして、ドイツパンが気になって気になって、
とうとうドイツに来ちゃったよっていう人です(笑)
去年は１ヵ月だけドイツのパン屋で研修させてもらいました。

色々勉強したいので、今後ともよしなに

[37] mixiユーザー 03月04日 16:01

はじめまして。
karakoと申します。

ドイツパンが好きになり、辿ってこちらにやってきました。
どうぞいろいろ教えてください。
まだ焼いたことがなく。。。まだ入り口にも立っておりませんけれども。

宜しくお願いいたします。

[39] mixiユーザー 04月17日 00:18

初めまして。
モトモト、パン・ジャンキーだったのですが、最近、ドイツパンのおいしさに目覚め、もう・・・頭の中はドイツパンでいっぱいです

今日も、朝、プンパーニッケルを頬張り、カイザーゼンメルを2つバッグに忍ばせて出勤しました

。

[42] mixiユーザー 08月18日 22:43

はじめまして。ドイツパンについてのコミュニティーを探したところ、ここに
たどり着きました。
私は6月まで「研修生」としてドイツのパン工房でパン生地に触れる日々をすごし、9月から
本格的にパン修行することになりました。しかし・・パンは全くといっていいほどの
初心者です。まだ自分で種をおこしたこともありません。
みなさんの情報交換で少しでもドイツパンを知っていきたいです。よろしくお願いします。

[43] mixiユーザー 10月19日 17:14

はじめまして。
nya-moと申します。

噛めば噛むほど。
ドイツパン、大好きです。

日曜日はパンの日☆
…本日、初めて自宅で作りました。
が、
不思議なペタベタが出来上がりました。笑
（それでもパクパク。笑）

もっと勉強して、上手に作れるようになりたい！！
謙虚に学ばせていただこうと思います。

宜しくお願い致します。

[44] mixiユーザー 01月04日 18:29

はじめまして
新年２日、最寄のデパートの催事コーナーでドイツパンを購入して
その美味しさにビックリ、気に入ってしまいました

近所にはドイツパンのお店がないので、これからは自分で作りたいと思います
オニオンが入った胚芽パン…名前は忘れてしまいましたが
目標はあの！パンです
普段はフランスパンを焼くことが多いです
よろしくお願いします

[46] mixiユーザー 03月25日 13:26

初めまして。
「おいしいね！ホームベーカリー」のコミュでのあるふぁさんの書き込みを通じて、こちらにたどり着きました。
パンづくり初心者です。
ドイツパンは材料も手に入りにくそうだし、種を起こすのも難しそうと諦めていたのですが、ドイツパンが好きなのでこちらを参考にさせていただきながら勉強できればと思っております。
よろしくお願いいたします。

[47] mixiユーザー 06月08日 17:41

はじめまして、１５年ぶりに小麦を植えました
当時は、文献もなく見よう見まねで干しぶどう酵母、
小麦酵母等でドイツ風もどきパンを作っていました。
自家製小麦の為、グルテン含有も少なく技術も未熟の為
団子のようなパンでした。
小麦酵母のパンは、味噌の様な香りがしました。
子供達には超不評
薄くスライスし焼いたパンの味は格別でした。
技術の向上を図り
我が家のパンを作りたいのと思っています。
皆様よろしくお願いします。

[48] mixiユーザー 03月01日 16:51

はじめまして。

最近、“重たいパン”を食べたい欲求の元、パン作りにハマっています

　知識が無いのと、なかなかレシピを見つけられなくてココへ辿り着きました。

色々勉強させて下さい

　宜しくお願い致します

[49] mixiユーザー 03月03日 18:44

コミュの趣旨からはちっと外れますが

ドイツのスーパー（kauflandなど）で普通に売ってた、カイザーやプリュッツェルが食べたくて食べたくて･･･

阪神間のドイツパン屋さんに行っても、それはドイツ風であって似て非なるものばかりでした

フランスパンはポールとか色々あるのにね

そんな中、灯台下暗し！で見つけたのが、成城イシイに売ってるパンとプリュッツェル

オーブンで少し焼くと、本場のあの味が味わえます

ちなみに、ドイツ製のドレッシングも売ってまし

次の課題はハムです

[50] mixiユーザー 04月20日 09:59

はじめまして

ドイツパンが大好きなのに　近くでは入手困難

しばらく　食べていない日々を送ってます。

ならば　自分で何とかしようと　ここにたどり着きました

よろしく　お願いします

[51] mixiユーザー 05月18日 13:27

はじめまして。

ドイツパンにはまって早10年。
自分が食べたいために作り始めました。
本場の味を出すって難しいですね

でもめげずに焼き続けようと思います。
ドイツパン好きの皆さんと語らいながら、
楽しく焼いていきたいと思ってます。
よろしくお願いします。

[53] mixiユーザー 05月26日 11:35

はじめまして。

今年の２月にドイツにパン修行に
１ヵ月ほどいってきました！

それまでは日本のパンや
菓子パンばかりを作っていたのですが、本場のおいしさに感動し、
ドイツパンを作ろうと奮闘しております！

でも本場と材料、湿度などが異なるせいか
なかなかあの外はパリッと中は
ふわもちーはだせません！

好きなカイザーゼンメルやブロートヒェンなどは
どうにか最近づいてきましたが、
シュバルツバルトブロートなどライ麦のパンは
うまくいきません。

このコミュでみなさんと情報交換したり
話を聞いたりして、近づけていきたいです！
よろしくお願いします。

[55] mixiユーザー 07月24日 09:45

はじめまして

ドイツパン…田舎風のパンが好きです。

漸くホームベーカリーを購入し、「自動で白い食パンを作るだけ」に漕ぎ着けました。
そのうち発酵に使って、オーブンでドイツパンを焼けたら、と思っています。

「ドイツパン」を売りにしている店も地元にいくつかあるのですが、「これは良い！」と思うものは高価すぎて・・・

どうぞよろしくお願い致します

[56] mixiユーザー 08月08日 20:41

はじめまして