手作り味噌の会コミュの大豆の潰し方

ログインして参加する

大豆の潰し方

mixiユーザー 2011年01月05日 11:04

味噌作りのシーズンですね＾＾

今年は２カ月の赤ちゃんを育てながらの味噌作りをする予定で、
大豆を潰す作業が大変なので、貝印のヘルシーミンサーを買ってみようかと
思ってます。

いつもはポテトマッシャーで潰しています。

手動ミンサーつかってるひといますか？？

手でつぶして、つぶつぶ感が残る感じがすきなんですけど＾＾

コメント(10)

最初
全て
最新の40件

1

[2] mixiユーザー 01月10日 03:31

> 葉月さん

レスありがとうございます

足で踏むという手もありましたね

袋やぶれないようにするの難しいのですか？

[3] mixiユーザー 01月10日 08:24

圧力鍋で炊けば、簡単に手で潰れて、水分をあまり使わないから旨味や甘味も残っておいしいですよ。
味がかなり違うので、圧力鍋持ってる方は試してみて下さい

[4] mixiユーザー 01月10日 10:33

Kぞえさん

圧力なべ２個（大きいのと小さいの）もってるんですけど、加圧何分くらいですか！？

豆って、あまりたくさん入れられないんですよね！？

豆の分量と水分量、よかったらおしえてください＾＾

[5] mixiユーザー 01月10日 13:00

> Ｋａｉさん
一升炊きの圧力鍋で、乾燥大豆1kg(一晩水に浸すので実際2kg～2.2kgくらい)でやっています。その場合水は800mlくらいいです

けっこう満タン(7割くらい)に入れても圧力に気をつければ大丈夫です

多くした分水も少し増やします。

時間は、最初強火で、シュッシュッと回りだしたら圧力が抜けないくらいの弱火で25～30分、その後火を止めて25分です。鍋によって若干違うと思いますが、大体こんな感じでやってます。
そのまま食べても甘くておいしい大豆になりますよ

熱いうちに潰すのがコツです。

[6] mixiユーザー 01月10日 13:31

ウチの圧力鍋には、豆類は容量の三分の一までとあります。豆の皮がはがれて、圧が抜ける錘部分にへばりつくと危ないので、私はいつも豆、水を入れたら上にピッタリハマるザルを入れて、皮が浮かないようにしています。

圧力鍋で蒸しても良い

と聞きましたが、蒸した豆より煮た豆の方が柔らかくなったしおいしかったです。（加圧時間は同じです）

[7] mixiユーザー 01月10日 13:34

ちなみに、活力鍋です。
高圧で、１５分、その後は錘が下がるまで放置です。
かなり柔らかくなるのでマッシャーで簡単に潰れます。

[8] mixiユーザー 01月12日 16:02

Kぞえさん
ゆきこさん

圧力鍋での煮方ありがとうございました！

大豆3キロだったので、特大鍋三個同時につかってにました！

時間かかったから、次回は、少量ずつ圧力鍋でつくってみようかな。

ヘルシーミンサーすごいつかえましたよ！
大豆三キロもきれいにつぶれて、らくちんでした。

つぶれてないのがあるくらいが手作りっぽくてすきなので、わざとつぶのままいくつかいれたりしました（笑）

[9] mixiユーザー 02月13日 14:48

今日圧力鍋で煮て、バーミックスでつぶしてみました

見た目には、ばっちりでしたが、今後の様子が心配です

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ

最初
全て
最新の40件

1

mixiユーザー: ログインしてコメントしよう！

手作り味噌の会更新情報

手作り味噌の会のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています

星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。

手作り味噌の会

人気コミュニティランキング

困ったときには

関連ワード

mixiで趣味の話をしよう: 新規登録（無料）; ログイン

このページの上部へ