電脳ビアバー「香菜里屋」コミュの梅を漬けただけです(2008年版）

梅も桜も咲き(北海道はどちらもまだ咲いてませんが）、梅の実の季節が
迫ってきました。

梅の話はこちらで咲かせてください。

2008年も梅さんに頑張ってもらいましょう！！！

みっちょん宣言
「今年はオニギリ用に小梅も漬けます！」

「小梅」が出回るのは短い期間なので梅探知機をフル回転させて
いかなくては、、、それともスーパーに頼んでおこうかしら。

上の画像は昨年漬けた「ブランディ漬けの梅酒」です。

北森鴻さんの「メインディッシュ」に出てきます。

毎年焼酎で漬けてましたが昨年は贅沢にも「メインディッシュ」
の真似をしました。

左は果実酒用のブランディ、右は普通のブランディです。

味見をした結果

普通のブランディ＞＞＞果実酒用のブランディ＞＞＞＞＞＞焼酎の梅酒

です。

私は試飲と言うよりなめただけですが「普通のブランディ漬け梅酒」は
実に美味しく感じました。

コメント(55)

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[16] mixiユーザー 06月03日 15:56

小梅の次は青梅を使った調味料作りです。

材料

青梅　7キロ
酢　6リットル
ハチミツ　5キロ
ブランディ　3本
醤油　300cc

作ったもの(↑の画像）

ハチミツ梅酢　4本
ブランディ漬け梅酒　1本
（いたんでいる梅を使用した）梅醤油　小瓶1

あとは暗い場所に置いて梅のエキスが出るのを待つだけです。

[17] mixiユーザー 06月03日 21:22

梅５キロで５０００円
はちみつ５００ｇが９００円
赤紫蘇６束９００円
小梅１．５キロで９００円
ブランデーVSOP２本で４２００円
漬物用袋各種８００円
梅酒用瓶９００円
醤油９００円
なんだかんだで１５０００円位…

手間、プライスレス、ってか。

結構、いい元手掛かってるのね(^^ゞ

[18] mixiユーザー 06月03日 22:01

>ブランデーVSOP２本で４２００円

これは凄い！！

保存食って手間賃なしで計算してもかなりの出費に
なりますよね。

でも、でも、ハチミツ梅酢の無い生活は考えられません。

それに梅干しを作る楽しさと美味しさ！！

止めれません。

[19] mixiユーザー 06月03日 22:17

近所のお酒の安売り専門店で一番安い「ブランデー」でした。
７５０mlで９００円ってのもあったんですが、やっぱ、なんか、ねぇ(^^ゞ

昔に比べたら、洋酒が安くなったのでありがたい。

基本的に梅仕事の場合、なんというか、材料費というか
遊興費、に近いものがあるような気もします（爆）

[20] mixiユーザー 06月03日 22:35

家計簿の食費でなくて娯楽費に記入

[21] mixiユーザー 06月03日 22:37

自家製「カルチャーセンター」♪

[22] mixiユーザー 06月07日 21:31

vsop 梅蜂蜜果実酒容器買ってきました♪
小梅ちゃんに続きブランディ梅酒にも挑戦(^o^)／

赤紫蘇の種も購入♪

[23] mixiユーザー 06月07日 21:43

夕食に去年のブランディ梅酒を飲みました。

うま～～～～、です。

三ヶ月で飲めるには飲めるけど１年おくとものすごく美味しいですよ～～♪

[24] mixiユーザー 06月08日 06:23

みっちょんさん♪
来年の今頃
｀やっぱり 1年モノは美味しい´と言っているでしょうか？ﾜﾀｸｼ

そういえばおょょ宅でブランディ梅いただいていましたo(^-^)o
毎年多量の梅を買い込みそうです♪
甘露煮だけは毎年作ってました

[25] mixiユーザー 06月09日 11:27

小梅に赤紫蘇をいれて三日たちました。

梅酢は真っ赤ですが小梅自体はまだ赤くなっていません。

でも種は赤い、、、、

不思議です。

今から来年の予定を言うのも何ですが来年は小梅を今年以上
たくさん漬けようと思ってます。

[26] mixiユーザー 06月09日 17:59

小梅1000個いきます？？

それでも１日3個食べるとなくなっちゃいますね。。

[27] mixiユーザー 06月09日 19:39

およよさん

昨日小梅入りオニギリ

を作ったのですがとても美味しかったんです。

それと、何時も1合のお米で四個のオニギリ

を作るのですがそうすると
消費小梅は4個、、、、

来年は千個の小梅の梅干しを作ろう！！！！

[28] mixiユーザー 06月09日 21:13

みっちょんさん！！みっちょんさん！！！！
落ち着いて下さいってば(^^ゞ

って私も今年結局1.5キロ漬けてるしなぁ

[29] mixiユーザー 06月09日 21:35

大きな梅はもったいない、、もありますが一個食べるのは塩分が気になって

しまいます。

でも小梅はそれほど塩分は気にしないでも良いし、カリッと食べる感触

何とも言えずに美味しい

[30] mixiユーザー 06月09日 22:25

小梅、干します？

うちはこのまんまでいいか、と干さない予定。
梅酢も別にしちゃったし。

干した方が持つみたいですけど、小梅は毎年コロコロ漬けるのも
楽しいかなと…

これから先、大きなサイズの梅をつけることができなくなっても
この「カリカリ小梅」は手軽に漬けられそうなので続きそうです。

[31] mixiユーザー 06月09日 23:06

今の小梅の状態は少し赤くなってカリカリなんです。

だから干す必要はないような、、、

赤くなったら梅酢と分離して冷蔵庫で保存しようと
思ってます。

干さないでカリカリと食べる、、、ですね。

今年は大きな梅も漬けますが来年どうしようかな。

[32] mixiユーザー 06月10日 16:30

生協から梅が届きました。

小さめな梅なので大きなオニギリ

に一個梅干しを

入れる事もできそうです。

左　梅酢味噌

右　追熟中の梅

[33] mixiユーザー 06月15日 20:56

南高梅、今年は3キロ着けました

今年は漬物用のチャック袋2袋に分けて上に缶ビールの重し

でも、漬物袋。。。１００均で買ったのが悪いの？
チャックがキチンとしまらないみたいで梅酢が口からあふれてる・・・

大事なモルツがビチョビチョです・・・

[34] mixiユーザー 06月15日 23:12

＞かきちゃん
くれぐれも、缶、舐めながらビール飲まないように…

うちの小梅は重石なし。
結局1.5キロ漬けました。

これは手軽でくせになりそう。

大きな梅は、まだ来ない…

[35] mixiユーザー 06月16日 10:44

かきちゃん

>缶、舐めながらビール飲まないように…

升酒だったら美味しいそう・・・・・・・・

大きな梅は漬けてから三日目で梅酢が上がってきました。
小さめは梅だと梅酢の上がりが遅いですね。

それと小梅は梅酢が少ないので「梅酢」を買って来て足しました。
色はまだ桜色ですがカリカリと美味しいです。
来年は4キロ漬けたい

[36] mixiユーザー 06月20日 09:47

梅干し用の盆ザル買ってきましたo(^-^)o

早く梅雨明けないかな♪ルンルン

[37] mixiユーザー 06月20日 10:18

ごんごんさん

暑いのは嫌いだったけど梅を漬けるようになったら暑い日が
くるのが待ち遠しい～～♪

[38] mixiユーザー 06月27日 17:02

小梅がかなり赤くなりました。

梅って周りから赤くなるのではなく種から
赤くなるんですね。

赤くならない小梅を食べたら種だけが赤く
なっていたのには驚きました。

[39] mixiユーザー 06月27日 20:01

うちのこは、外側から染まった。
う～む。

白梅酢を取り分けたあと、赤紫蘇だけを入れて漬けたから、かしら。

奥が深い…

[40] mixiユーザー 06月27日 21:32

な、なんと、、、

TIKIPI'小梅は外側からですか！！

う～～～～～む

[41] mixiユーザー 06月27日 22:38

未だに「天神様」は赤くないのよ。
もちろん種も…

[42] mixiユーザー 06月27日 23:03

明日種を割ってみます。

[43] mixiユーザー 06月27日 23:17

梅の本を見ていたら、気になるレシピ発見
青梅酢
青梅５００ｇのヘタを竹串でとる。
消毒した瓶に入れ、酢をひたひたになるまで入れる（分量書いてない）
カルシウム補給に卵のから１個（洗って、内側の薄皮は剥く）を入れても可

常温で半年おいてから使用、使用方法は普通の酢と同じ、だそうな。

梅干し用の梅から傷のあるのを先にピックアップして
これ、試してみようかしら…

[44] mixiユーザー 06月27日 23:57

魅力的なレシピ・・・・・・・・

あ、、駄目、駄目、誘惑しないで。

[45] mixiユーザー 06月28日 11:48

みっ貯んさん宅の瓶がまた増える♪

[46] mixiユーザー 06月28日 22:49

天神さんは白かったです。

[47] mixiユーザー 07月18日 23:09

今日図書館で借りてきた「手作り食品レシピ」という本
イカの塩辛、鯵の干物、から、うどん、チャパティ、しめサバなど
いろんなもののレシピ満載。

梅干しも当然載っておりますが、派生レシピとして

カリカリ梅・梅の醤油漬け・梅はちみつ漬け・赤紫蘇ジュース・梅酒

全部作ってることに気づいて、ちょっとぼーぜんとしたりして♪
やっぱ梅にトリツカレてるかも♪

[48] mixiユーザー 07月18日 23:26

と言うより、梅に取り憑いている。

私はオニギリに取り憑いている

[49] mixiユーザー 07月18日 23:38

小梅が残り少なくなりました。

来年は、もっと漬けよう！

[50] mixiユーザー 07月18日 23:43

今思い立って、漬けこんだブランデー梅酒と、はちみつ梅酢の瓶に
挨拶してきました。

梅酢の方は、すっかりなじんでいましたが、ブランデー梅酒は
未だに下にはちみつが沈殿しています。
ちょっくら気の短い私は、待ちきれなくて
綺麗なマドラーでそーっと混ぜてみたりして…

んで、しずくをなめてみたら