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フレンチ革命レシピ公開★コミュの【１９．０８．０２】シャンパンのお供にフォアグラレシピ

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【１９．０８．０２】シャンパンのお供にフォアグラレシピ

mixiユーザー 2007年08月02日 16:10

　暑い夏も本番！！ホームパティーでシャンパンで乾杯 ぴかぴか（新しい）

そんな素敵なパティーの始めのアミューズにどうぞ！！

レストランフォアグラとジャガイモの蜂蜜ローストのカナッペ

今回は加工食材の?を使いました
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=17676348&comm_id=2078091


（６人前）
＊多重構造鍋のレシピになりますので、それ以外での調理の時は少量のオリーブオイルが必要です。
（材料）
フォアグラエスカロップ　　　　　１枚
ジャガイモ（小）　　　　　　　　２個
蜂蜜　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
白ワイン　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
パジルペースト　　　　　　　　　小さじ１
パプリカ　　　　　　　　　　　　少々
塩・胡椒

（作り方）
１．フォアグラに塩・胡椒をする
２.じゃがいもを５mm厚にカットする
３．フライパンを熱して中火でフォアグラ、ジャガイモを色よくローストする。
４．上から蜂蜜を入れて絡めながら、キャラメル状になるまで焼く時々白ワインを加えながら焦げないようにする。（キャラメルの状態を保つため）
５．お皿に盛る。バジルペーストとキャラメル、パプリカをトッピングする。ジャガイモの上にカットしたフォアグラを乗せてつまようじで刺して出来上がり！！

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